যারা জিভে জল আনা ফ্রাইড চিকেনের স্বাদে মজে থাকেন, তাদের জন্য এল এক тревожная খবর। সাম্প্রতিক এক গবেষণা বলছে, নিয়মিত ফ্রাইড চিকেন খেলে অকালে মৃত্যুর ঝুঁকি উল্লেখযোগ্যভাবে বেড়ে যায়, বিশেষ করে হৃদরোগজনিত জটিলতায় মৃত্যুর সম্ভাবনা বাড়ে অনেক বেশি।

ব্রিটিশ মেডিকেল জার্নালে প্রকাশিত এই গবেষণাটি ভাজা খাবারের স্বাস্থ্য ঝুঁকির উপর নতুন করে আলোকপাত করেছে। গবেষকরা স্পষ্ট জানিয়েছেন, ভাজা খাবার, বিশেষত ফ্রাইড চিকেন পরিহার করাই স্বাস্থ্যের জন্য বুদ্ধিমানের কাজ। এর আগেও বিভিন্ন গবেষণায় অতিরিক্ত ভাজা খাবার এবং ফাস্ট ফুড গ্রহণের ফলে ডায়াবেটিসের ঝুঁকি বৃদ্ধির কথা বলা হয়েছে।

এবার যুক্তরাষ্ট্রের গবেষকরা আরও জোরালো দাবি করছেন যে, নিয়মিত ভাজা খাবার খেলে হৃদরোগ ও ক্যান্সারের মতো মারাত্মক রোগে আক্রান্ত হয়ে মৃত্যুর সম্ভাবনা অনেক বেড়ে যায়। এই গবেষণায় উঠে এসেছে এক ভয়াবহ তথ্য। দেখা গেছে, যারা প্রতিদিন একটি বা তার বেশি পরিমাণে ফ্রাইড চিকেন খান, তাদের যেকোনো কারণে মৃত্যুর ঝুঁকি ১৩ শতাংশ পর্যন্ত বৃদ্ধি পায়। শুধু তাই নয়, হৃদরোগে আক্রান্ত হয়ে মৃত্যুর সম্ভাবনা বাড়ে আরও বেশি, প্রায় ১২ শতাংশ।

শুধু ফ্রাইড চিকেনই নয়, ভাজা মাছও ডেকে আনতে পারে বিপদ। গবেষণায় দেখা গেছে, যারা নিয়মিতভাবে একদিনে এক বা একাধিক ভাজা মাছ খান, তাদেরও অকালমৃত্যুর ঝুঁকি ৭ শতাংশ বৃদ্ধি পায়। পাশাপাশি, হৃদরোগজনিত কারণে মৃত্যুর সম্ভাবনাও ১৩ শতাংশ বেড়ে যায়।

গবেষকদের মতে, ভাজা খাবারে থাকা অতিরিক্ত তেল এবং অস্বাস্থ্যকর ফ্যাট শরীরের বিভিন্ন অঙ্গের কার্যকারিতা কমিয়ে দেয়। এটি কোলেস্টেরলের মাত্রা বৃদ্ধি করে রক্তনালীতে ব্লকের সৃষ্টি করতে পারে, যা হৃদরোগের প্রধান কারণ। এছাড়াও, ভাজার প্রক্রিয়ায় খাবারে এমন কিছু ক্ষতিকর উপাদান তৈরি হয় যা ক্যান্সারসহ অন্যান্য মারাত্মক রোগের ঝুঁকি বাড়ায়।

এই গবেষণা ফ্রাইড চিকেন এবং অন্যান্য ভাজা খাবারের প্রতি আসক্ত ব্যক্তিদের জন্য একটি স্পষ্ট সতর্কবার্তা। তাই দীর্ঘ ও সুস্থ জীবন চাইলে, ভাজা খাবারের মোহ ত্যাগ করে স্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাসের দিকে নজর দেওয়া জরুরি