ব্রকলি এবং ফুলকপির মধ্যে তুলনা টানলে, অভিযোজন ক্ষমতার বিচারে ফুলকপি নিঃসন্দেহে এগিয়ে থাকবে। বিশেষত যখন ব্রকলি এখনও অনেকের কাছে একটি বিদেশি সবজি হিসেবেই পরিচিত। তবে ফুলকপির এই গাঢ় সবুজ রঙের আত্মীয়টিরও রয়েছে একাধিক স্বাস্থ্যকর গুণাগুণ, যা একে ফুলকপির এক শক্তিশালী প্রতিদ্বন্দ্বী করে তুলেছে। কোনটি বেশি স্বাস্থ্যকর, এই নিয়ে যদি আপনার মনে প্রশ্ন জাগে, তাহলে চলুন জেনে নেওয়া যাক এই দুই সবজির পুষ্টিগুণ এবং তুলনামূলক আলোচনা:

এক কাপ কাঁচা ব্রকলিতে যা থাকে:

ক্যালোরি: ৩০
প্রোটিন: ২ গ্রাম
চর্বি: ০ গ্রাম
কার্বোহাইড্রেট: ৬ গ্রাম
চিনি: ২ গ্রাম
ফাইবার: ২ গ্রাম
সোডিয়াম: ২৯ মিলিগ্রাম
এছাড়াও, এক কাপ ব্রকলি ভিটামিন সি এবং ভিটামিন কে-এর দৈনিক চাহিদার চেয়ে বেশি সরবরাহ করে। পর্যাপ্ত পরিমাণে ম্যাঙ্গানিজ, ফোলেট এবং ভিটামিন এ-ও এতে বিদ্যমান।
এক কাপ কাঁচা ফুলকপিতে যা থাকে:

ক্যালোরি: ২৭
প্রোটিন: ২ গ্রাম
চর্বি: ০ গ্রাম
কার্বোহাইড্রেট: ৫ গ্রাম
চিনি: ২ গ্রাম
ফাইবার: ২ গ্রাম
সোডিয়াম: ৩২ মিলিগ্রাম
ব্রকলি এবং ফুলকপিতে প্রায় একই পরিমাণে ফোলেট পাওয়া যায়। তবে ফুলকপিতে ভিটামিন এ, ভিটামিন সি এবং ভিটামিন কে ব্রকলির তুলনায় কম থাকে। এতে ভিটামিন এ-এর পরিমাণ খুবই সামান্য। এক কাপ ফুলকপি দৈনিক ভিটামিন সি-এর চাহিদার প্রায় তিন-চতুর্থাংশ এবং ভিটামিন কে-এর ২০% পূরণ করে। ব্রকলির তুলনায় ফুলকপিতে সামান্য বেশি পটাসিয়াম থাকে এবং প্রতি কাপে কার্বোহাইড্রেটের পরিমাণও সামান্য কম (৫ গ্রাম)।
ব্রকলি এবং ফুলকপির মধ্যেকার মূল পার্থক্য:

যদিও ব্রকলি এবং ফুলকপি উভয়ই অত্যন্ত পুষ্টিকর সবজি, তবুও কিছু ক্ষেত্রে ব্রকলি এগিয়ে থাকে। চোখের স্বাস্থ্যের জন্য ব্রকলি বিশেষভাবে উপকারী এবং এতে ফুলকপির চেয়ে বেশি ভিটামিন (বিশেষ করে ভিটামিন কে এবং সি) বিদ্যমান। এছাড়াও, ব্রকলিতে ফুলকপির চেয়ে বেশি ফাইবার এবং ভিটামিন এ পাওয়া যায়। উপকারী পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড এবং ক্ষতিকারক স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডের পরিমাণও ফুলকপির তুলনায় ব্রকলিতে কম থাকে।

খাবারের তালিকায় উভয় সবজিই রাখুন:

ফুলকপি এবং ব্রকলি উভয় সবজিই অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে ভরপুর। কিছু পার্থক্য থাকা সত্ত্বেও, এই দুটি সবজির অনেক পুষ্টিগুণ একই রকম। নিয়মিত ফুলকপি ও ব্রকলি খেলে রক্তনালী সুস্থ থাকার সম্ভাবনা বাড়ে। ফুলকপিতে গ্লুকোসিনোলেটসের মতো কিছু বিশেষ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট উপস্থিত থাকে। যদিও কিছু ক্ষেত্রে ফুলকপি ব্রকলির চেয়ে সামান্য ভালো হতে পারে, তবে উভয় সবজিতেই এই বিশেষ সালফারযুক্ত রাসায়নিক উপাদান থেকে সুস্পষ্ট স্বাস্থ্য উপকারিতা পাওয়া যায়। তাই, এই দুটি সবজির মধ্যে তুলনা না করে বরং নিজেদের খাদ্যতালিকায় উভয়কেই অন্তর্ভুক্ত করা বুদ্ধিমানের কাজ।