স্ক্যাম্বলড ডিমের সঙ্গে কয়েক টুকরো সুস্বাদু সসেজ ও সালামি যোগ করলে খাবারের স্বাদ বহুগুণ বেড়ে যায়, একথা অস্বীকার করার উপায় নেই। তবে এই সামান্য সংযোজনই আপনার হৃদরোগের ঝুঁকি মারাত্মকভাবে বাড়িয়ে দিতে পারে, এমনটাই জানাচ্ছে সাম্প্রতিক গবেষণা। হ্যামিল্টনের বিজ্ঞানীরা কার্ডিওভাস্কুলার রোগ এবং প্রক্রিয়াজাত মাংস খাওয়ার অভ্যাসের মধ্যে একটি সুস্পষ্ট যোগসূত্র খুঁজে পেয়েছেন।

এই গবেষণাটি শুধুমাত্র প্রক্রিয়াজাত মাংসের উপর আলোকপাত করেছে, যেখানে অপ্রক্রিয়াজাত লাল মাংস বা হাঁস-মুরগির মাংসের সাথে তেমন কোনো সম্পর্ক খুঁজে পাওয়া যায়নি। পাঁচটি মহাদেশের ২১টি দেশ থেকে ১ লক্ষ ৩৪ হাজার ২৯৭ জন ব্যক্তির খাদ্যতালিকা এবং স্বাস্থ্য সংক্রান্ত তথ্য বিশ্লেষণ করে এই সিদ্ধান্তে পৌঁছেছেন গবেষকরা। প্রায় এক দশক ধরে অংশগ্রহণকারীদের স্বাস্থ্য পর্যবেক্ষণ করার পর বিজ্ঞানীরা দেখতে পান, যারা সপ্তাহে ১৫০ গ্রাম বা তার বেশি প্রক্রিয়াজাত মাংস খেয়েছেন, তাদের কার্ডিওভাস্কুলার রোগে আক্রান্ত হওয়ার ঝুঁকি ৪৬ শতাংশেরও বেশি ছিল।

ম্যাকমাস্টার বিশ্ববিদ্যালয়ের জনসংখ্যা স্বাস্থ্য গবেষণা ইনস্টিটিউটের (পিএইচআরআই)-এর প্রধান তদন্তকারী মাহশিদ দেহহান এই বিষয়ে বলেন, “প্রাপ্ত তথ্যের সামগ্রিক বিশ্লেষণ এটাই ইঙ্গিত দেয় যে স্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাসের অংশ হিসেবে অল্প পরিমাণে অপ্রক্রিয়াজাত মাংস গ্রহণ করা সম্ভবত ক্ষতিকর নয়।” অংশগ্রহণকারীদের খাদ্যগ্রহণের অভ্যাসের ফ্রিকোয়েন্সি রেকর্ড করা হয়েছিল এবং তাদের মৃত্যুর হার ও কার্ডিওভাস্কুলার রোগের বড় ঘটনা সম্পর্কিত তথ্যও সংগ্রহ করা হয়েছিল।

এই তথ্য গবেষকদের মাংস খাওয়ার ধরণ এবং কার্ডিওভাস্কুলার রোগ ও মৃত্যুর হারের মধ্যেকার পার্থক্য স্পষ্টভাবে বুঝতে সাহায্য করে। গবেষকদের বিশ্বাস, তাদের এই ফলাফল প্রক্রিয়াজাত মাংস খাওয়ার ক্ষেত্রে একটি সুস্পষ্ট সীমাবদ্ধতা আনার প্রয়োজনীয়তা নির্দেশ করে।

সুতরাং, যদি আপনিও সেইসব মানুষদের মধ্যে একজন হন যারা স্বাদ বাড়ানোর জন্য সকালের নাস্তায় বা অন্যান্য খাবারে প্রক্রিয়াজাত মাংস যোগ করেন, তবে এখনই সতর্ক হওয়ার সময় এসেছে। হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে আপনার খাদ্যতালিকা থেকে সসেজ ও সালামির মতো প্রক্রিয়াজাত মাংস বাদ দেওয়াই বুদ্ধিমানের কাজ। সুস্থ থাকতে বেছে নিন স্বাস্থ্যকর খাবার।