প্রচণ্ড দাবদাহে নাজেহাল জনজীবন। এই গরমে শরীরের ক্লান্তি দূর করতে এবং মুখে রুচি ফেরাতে বাঙালির চিরন্তন পছন্দ হলো ‘কাঁচা আমের টক ডাল’। ডাল আর আমের এই যুগলবন্দি শুধু তৃপ্তিই দেয় না, বরং শরীরকে ভেতর থেকে ঠান্ডা রাখতেও সাহায্য করে।
উপকরণ:
মুগ বা মুসুর ডাল (২০০ গ্রাম)
কাঁচা আম (২টি, লম্বা ফালি করা)
সরিষার তেল ও লবণ (স্বাদমতো)
ফোঁড়নের জন্য: সরিষা ও শুকনো লঙ্কা।
প্রস্তুত প্রণালী:
প্রথমে ডাল ধুয়ে সেদ্ধ করে নিন। ডাল আধা-সেদ্ধ হলে তাতে আমের ফালি, হলুদ ও লবণ দিয়ে ভালো করে ফুটিয়ে নিন। অন্য একটি কড়াইতে তেল গরম করে সরিষা ও শুকনো লঙ্কা ফোঁড়ন দিন। এবার ডালটি ফোঁড়নে ঢেলে দিয়ে আরও ৫ মিনিট ফুটিয়ে নিলেই তৈরি সুস্বাদু টক ডাল। গরম ভাতের সাথে এই ডাল আর সামান্য আলু ভাতে হলে দুপুরের খাওয়াটা হবে জম্পেশ।
