হিন্দুধর্মের অন্যতম বিশেষ উৎসব হরিয়ালী তীজ বিবাহিত নারীদের জীবনে অত্যন্ত তাৎপর্যপূর্ণ একটি দিন। এই পবিত্র দিনে নারীরা সাধারণত সবুজ রঙের পোশাক পরিধান করেন, পিঁড়িতে বসে মেহেন্দির আল্পনা আঁকেন, মনের সুখে দোলনা চড়েন এবং বাড়িতে নানা পদের সুস্বাদু খাবার ও মিষ্টির আয়োজন করেন। এই বিশেষ উৎসবে আপনার বাড়িতেও যদি আত্মীয়-স্বজন ও বন্ধুবান্ধবদের আগমনের পরিকল্পনা থাকে, তবে তাঁদের আপ্যায়নের জন্য কিছু সুস্বাদু এবং রিফ্রেশিং ঠান্ডা পানীয় প্রস্তুত রাখা অত্যন্ত জরুরি। ভ্যাপসা গরম এবং আর্দ্র আবহাওয়ায় এই ধরনের ঠান্ডা পানীয় অতিথিদের নিমেষেই চাঙ্গা করে তুলবে এবং তাঁদের মন জয় করে নেবে। বাজারের কৃত্রিম কোল্ড ড্রিংক বা প্যাকেটজাত জুসের পরিবর্তে ঘরে তৈরি এই ঐতিহ্যবাহী দেশি পানীয়গুলোর স্বাদ ও গুণ সম্পূর্ণ আলাদা।

সবচেয়ে বড় কথা হলো, এই রিফ্রেশিং পানীয়গুলো তৈরি করতে যেমন অতিরিক্ত পরিশ্রমের প্রয়োজন হয় না, তেমনই এর জন্য খুব বেশি দামি উপকরণেরও দরকার পড়ে না। তীজের এই বিশেষ উদযাপনে আপনি খুব সহজেই তৈরি করে নিতে পারেন শাহি কেসর ঠান্ডাই, ক্রিমি গোলাপ লচ্ছি, লেবু-পুদিনা কুলার, খাট্টা-মিঠা আম পন্না এবং সুস্বাদু জলজিরা। বরফ টুকরো, তাজা পুদিনা পাতা, সুদৃশ্য কাচের গ্লাস এবং কেসর বা গোলাপের পাপড়ি দিয়ে এই পানীয়গুলো সাজিয়ে পরিবেশন করলে তা দেখতে যেমন আকর্ষণীয় লাগবে, তেমনই এর স্বাদ অতিথিদের মুগ্ধ করবে।

শাহি কেসর ঠান্ডাই তৈরির জন্য ঠান্ডা দুধের সঙ্গে কাজু, বাদাম, মৌরি, গোলমরিচ, পোস্ত এবং এলাচ বাটা মিশিয়ে নিতে হয়। অন্যদিকে গোলাপ লচ্ছি তৈরিতে ঠান্ডা দই, দুধ, গোলাপ শরবত ও চিনি একসঙ্গে ব্লেন্ড করে উপরে গোলাপের পাপড়ি ও পেস্তা কুচি ছড়িয়ে দিতে হয়। এছাড়া তীব্র গরমে লেবু-পুদিনা কুলার কিংবা মশলাদার জলজিরা অতিথিদের হজমশক্তি বাড়ানোর পাশাপাশি এক নিমেষে তৃষ্ণা মেটাতে সাহায্য করে। এই উৎসবের দিনগুলোতে ঘরোয়া উপায়ে তৈরি এই স্বাস্থ্যকর ও সুস্বাদু পানীয়গুলো আপনার উৎসবের আনন্দকে দ্বিগুণ করে তুলবে।