বেদানা বা ডালিম খেতে ভালোবাসেন না এমন মানুষ খুঁজে পাওয়া বিরল। সুস্বাদু ও পুষ্টিগুণে ভরপুর এই ফলটি স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত উপকারী। তবে বেদানা খাওয়ার সবচেয়ে বড় ঝক্কি হলো এর খোসা ছাড়ানো। একটা একটা করে দানা আলাদা করতে গেলে যেমন প্রচুর মূল্যবান সময় নষ্ট হয়, তেমনই লাল রস ছিটকে হাত ও জামাকাপড় নষ্ট হয়ে যায়। অনেক সময় রান্নাঘরের দেওয়ালেও ছোপ ছোপ দাগ বসে যায়, যা পরিষ্কার করা বেশ কঠিন। তবে একটু বুদ্ধি খাটালে মাত্র এক মিনিটেই একটি গোটা বেদানার সমস্ত দানা নিখুঁতভাবে বাটিতে বের করে নেওয়া সম্ভব।

দৈনন্দিন জীবনের এই ছোট অথচ বিরক্তিকর সমস্যার স্থায়ী সমাধান মিলছে এক চমৎকার উপায়ে। রান্নাঘরের কাজে পারদর্শী গৃহিণীদের পরীক্ষিত এই কৌশলটি অনুসরণ করলে আর কোনো ঝামেলাই পোহাতে হবে না। ধাপে ধাপে জেনে নিন কীভাবে খুব সহজে এই কাজটি করবেন:

১. মাথার অংশ নিখুঁতভাবে কাটা:
প্রথমে কাটিং বোর্ডের ওপর বেদানাটি সোজা করে রাখুন। এবার একটি ধারালো ছুরি দিয়ে বেদানার ওপরের ছোট মুকুটের মতো অংশটি গোল করে কেটে বাদ দিন। খেয়াল রাখবেন, ছুরি যেন খুব বেশি গভীরে না ঢোকে। যদি বেশি গভীরে চলে যায়, তবে ভেতরের দানা কেটে রস বেরিয়ে অপচয় শুরু হবে।

২. স্বাভাবিক দাগ দেখে হালকা চেরা:
ওপরের অংশ কাটার পরেই এর ভেতরে সাদা পর্দার মতো স্বাভাবিক ভাগ বা লাইন দেখতে পাবেন। এই প্রাকৃতিক দাগগুলো বরাবর ওপর থেকে নিচ পর্যন্ত ছুরির ডগা দিয়ে হালকা করে খোসার ওপর চিরে দিন। মনে রাখবেন, ভেতরের অংশে ছুরি ঢোকানোর কোনো প্রয়োজন নেই, শুধুমাত্র ওপরের শক্ত খোসাটুকু কাটলেই যথেষ্ট।

৩. টুকরো করে আলাদা করা:
এবার হাত দিয়ে খুব আলতো করে চাপ দিলেই বেদানাটি কয়েকটি সুন্দর ভাগে প্রাকৃতিকভাবে খুলে যাবে। এর জন্য অতিরিক্ত জোর করার প্রয়োজন নেই; স্বাভাবিক খাঁজ ধরেই এটি সহজে আলাদা হয়ে যাবে।

৪. বাটির ওপর উল্টো করে ধরা:
একটি বড় এবং গভীর কাঁচের বাটি নিন। এরপর বেদানার একটি টুকরো হাতের তালুতে এমনভাবে উপুড় করে রাখুন যাতে দানার দিকটি সরাসরি বাটির ভেতরের দিকে থাকে। আঙুল দিয়ে টুকরোটি খুব আলতোভাবে ধরে রাখুন।

৫. চামচের সাহায্যে জাদুকরি টোকা:
অন্য হাতে একটি কাঠের চামচ বা শক্ত হাতা নিন। চামচের উল্টো দিক দিয়ে বেদানার শক্ত খোসার ওপর সমান তালে হালকা টোকা দিতে থাকুন। এক জায়গায় জোরে না মেরে একটু ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে চারধারে মারুন। দেখবেন, খোসা একটু নড়তেই সমস্ত দানা ঝরঝর করে বাটির মধ্যে পড়তে শুরু করেছে।

বর্জ্য অংশ বেছে ফেলা:
বাকি টুকরোগুলোও ঠিক একই পদ্ধতিতে বাটির ওপর ধরে টোকা দিয়ে দানা বের করে নিন। যদি দু-একটি সাদা খোসা বা পর্দার টুকরো দানার সঙ্গে বাটিতে চলে আসে, তবে হাত দিয়ে সেগুলো দ্রুত বেছে ফেলে দিন। কারণ এই সাদা অংশটি খেতে কিছুটা তেতো লাগে।

এই সহজ ও আধুনিক কৌশলটি অবলম্বন করলে একদিকে যেমন সময় বাঁচবে, তেমনই হাত ও রান্নাঘর পরিষ্কার থাকবে। উৎসবের মরশুমে বা দৈনন্দিন ডায়েটে ফল খাওয়ার অভ্যাসকে আরও আনন্দদায়ক করে তুলতে আজই এই পদ্ধতিটি ট্রাই করুন।