বিকেল গড়িয়ে সন্ধ্যা নামলেই এক কাপ ধোঁয়া ওঠা চা আর তার সাথে মুচমুচে কিছু স্ন্যাক্স—এই যেন বাঙালির চিরকালীন প্রেম। আর আড্ডা মানেই আলু বা চিকেনের চপ-কাটলেটের ভিড়। কিন্তু প্রতিদিনের সেই চেনা স্বাদে একঘেয়েমি চলে এলে কী করবেন? এবার প্লেটে আনুন একটু অভিনবত্ব। যে পেঁপে নাম শুনলে বাড়ির খুদে সদস্যরা নাক সিঁটকোন, সেই পেঁপে দিয়েই তৈরি করুন এমন এক সুস্বাদু পদ, যা খাওয়ার পর আঙুল চেটেপুটে খাবে বাড়ির সবাই। আজ রইল জিভে জল আনা ‘পেঁপে চিজ কাটলেট’-এর সহজ রেসিপি।

প্রয়োজনীয় উপকরণ:
কাঁচা পেঁপে (গ্রেট করা): ২ কাপ, সেদ্ধ আলু: ১টি (বাইন্ডিংয়ের জন্য), পেঁয়াজ কুচি: ১টি, আদা-রসুন বাটা: ১ চা চামচ, কাঁচামরিচ কুচি: ১ চা চামচ, ধনেপাতা কুচি: ২ টেবিল চামচ, ভাজা মশলা (জিরে-ধনে-শুকনো লঙ্কা): ১ চা চামচ, গরম মশলা: আধ চা চামচ, চাট মশলা: ১ চা চামচ, কর্নফ্লাওয়ার বা ময়দা: ৩ টেবিল চামচ, ব্রেডক্রাম্বস বা বিস্কুটের গুঁড়ো: ১ কাপ, মোজারেলা চিজ: আধ কাপ, নুন ও গোলমরিচ গুঁড়ো: স্বাদমতো এবং ভাজার জন্য সাদা তেল।

তৈরি করার পদ্ধতি:
প্রথমে কাঁচা পেঁপে গ্রেট করে তাতে সামান্য নুন মাখিয়ে ১০ মিনিট রেখে দিন। এরপর হাতের চাপে পেঁপের সমস্ত জল ঝরিয়ে নিন (এই জল ফেলে না দিয়ে ডাল বা তরকারিতে ব্যবহার করতে পারেন)। একটি বড় পাত্রে জল ঝরানো পেঁপে, সেদ্ধ আলু, পেঁয়াজ কুচি, আদা-রসুন বাটা, কাঁচামরিচ ও ধনেপাতা কুচি নিন। এতে ভাজা মশলা, গরম মশলা, চাট মশলা, নুন এবং গোলমরিচ গুঁড়ো দিয়ে খুব ভালো করে মেখে নিন। মিশ্রণ বেশি নরম মনে হলে ১ চামচ ব্রেডক্রাম্বস মেশাতে পারেন।

এবার হাতের তালুতে অল্প মিশ্রণ নিয়ে চ্যাপ্টা করুন। ঠিক মাঝখানে কিছুটা চিজ রেখে চারপাশ থেকে মুড়ে কাটলেটের আকার দিন। একটি বাটিতে কর্নফ্লাওয়ার, নুন ও জল দিয়ে পাতলা গোলা বা ব্যাটার তৈরি করুন। প্রতিটি কাটলেট ব্যাটারে ডুবিয়ে ব্রেডক্রাম্বসে ভালো করে কোট করুন। মুচমুচে ভাব চাইলে ডাবল কোট করতে পারেন। ভাজার আগে ১৫-২০ মিনিট ফ্রিজে রেখে দিন, এতে কোটিং ভালো সেট হবে। কড়াইতে তেল গরম করে মাঝারি আঁচে সোনালী করে ভেজে তুলুন। উপর থেকে চাট মশলা ছড়িয়ে পুদিনার চাটনি বা টমেটো সসের সাথে পরিবেশন করুন গরম গরম পেঁপের চিজ কাটলেট। বিকেলের আড্ডা জমানোর জন্য এর থেকে সেরা স্ন্যাক্স আর কিছু হতে পারে না!