গোয়ার ঐতিহ্যবাহী পানীয় ‘ফেনি’ এবার শুধু একটি দেশি মদ নয়, এটি এক আন্তর্জাতিক পরিচিতি পেতে চলেছে। গোয়ার সীমানা ছাড়িয়ে ফেনি এখন প্রবেশ করছে ভারতের প্রযুক্তি শহর বেঙ্গালুরুতে, এবং তা একটি নতুন ও আকর্ষণীয় রূপে—রেডি-টু-ড্রিঙ্ক (RTD) প্রিমিয়াম ফেনি ককটেল ‘মিস্টার জেরি’স এক্স কাজুলো এল ক্লাসিকো’।

‘কাজুলো’-র প্রতিষ্ঠাতা এবং প্রখ্যাত ‘ফেনি ডক্টর’ হ্যানসেল ভাজ জানিয়েছেন, বেঙ্গালুরুকে কেন্দ্র করে শক্তিশালী ক্রাফট ড্রিঙ্কস ইকোসিস্টেম গড়ে তোলার সুযোগ আছে, কারণ এখানকার আবগারি ব্যবস্থা দেশের মধ্যে অন্যতম সহজ ও স্বচ্ছ।

মিক্সোলজিস্ট নিল আলেকজান্ডার বলেন, ফেনি সম্পূর্ণ ভারতীয় এবং এর উৎস, ঐতিহ্য ও স্বাদ এটিকে অনন্য করে তোলে। তিনি মনে করেন, জিন বা ভদকার মতো সাধারণ পানীয়ের তুলনায় ফেনি ককটেলের জন্য বেশি উপযোগী, কারণ এতে দারুণ একটি ভিন্নতা আছে। ফেনি প্রথমে অনেকের কাছে কিছুটা তীব্র মনে হতে পারে, তাই ককটেলের মাধ্যমে একে সাধারণ মানুষের কাছে পৌঁছে দেওয়া সহজ হবে।

ফেনি ছাড়াও হ্যানসেল ভাজ আরও এক চমকপ্রদ খবর দিলেন। তিনি জানালেন, ‘উরাক্কা’, যা এতদিন শুধুমাত্র স্থানীয় পানশালায় পাওয়া যেত, সেটিও এবার বোতলবন্দি হয়ে বাজারে আসছে। উরাক্কা হলো কাজু ফেনি তৈরির প্রথম ডিস্টিলেট, যা এতদিন অপ্রচলিত ছিল। ২০২৬ সালে ভারতের ইতিহাসে প্রথমবারের মতো উরাক্কা বৈধভাবে বোতলে বিক্রি হবে। এই ঘটনা গোয়ার পানীয় শিল্পের ইতিহাসে এক নতুন দিগন্ত উন্মোচন করবে বলে ভাজ মনে করেন।

ভাজের মতে, ফেনির উৎপাদন প্রক্রিয়া, উপাদান এবং ঐতিহ্য এটিকে বিশ্ববাজারে অদ্বিতীয় করে তুলছে। তিনি চান ফেনি গোয়ার বাইরে সারা দেশে এবং আন্তর্জাতিক অঙ্গনেও পৌঁছে যাক। বেঙ্গালুরু থেকে শুরু করে সারা দেশে ছড়িয়ে পড়তে চলেছে ফেনির অনন্য স্বাদ ও ইতিহাস।