প্রোটিনের চাহিদার কথা উঠলেই আমাদের মাথায় প্রথম আসে ডিম ও দুধের কথা। স্বাস্থ্যসচেতন মানুষ কিংবা পেশি গঠনের লক্ষ্যে থাকা অ্যাথলেট—সবার খাদ্যতালিকাতেই এই দুটি খাবারের আধিপত্য। কিন্তু কোনটি বেশি সেরা? প্রোটিনের পরিমাণের দিক থেকে দেখলে, ২৫০ মিলি দুধে প্রায় ৮ গ্রাম এবং একটি বড় ডিমে ৬-৭ গ্রাম প্রোটিন থাকে। উভয়ই ‘কমপ্লিট প্রোটিন’ বা অত্যাবশ্যকীয় অ্যামাইনো অ্যাসিডের আধার।

‘ফুড রিভিউস ইন্টারন্যাশনাল’ (২০২৩)-এর গবেষণা অনুযায়ী, দুধ ও ডিম শুধু পেশি গঠনই করে না, এগুলোতে থাকা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট পেপটাইড শরীরে ফ্রি র‍্যাডিকেলের বিরুদ্ধে লড়াই করে কোষকে সুরক্ষা দেয়।

ডিমের জনপ্রিয়তা মূলত এর সহজলভ্যতা, সাশ্রয়ী মূল্য এবং উচ্চ হজমযোগ্য প্রোটিনের কারণে। এতে প্রচুর পরিমাণে কোলিন, ভিটামিন বি১২ ও সেলেনিয়াম থাকে। অন্যদিকে, দুধের মাহাত্ম্য এর প্রোটিনের বৈচিত্র্যে। দুধে থাকা ‘হোয়ে’ (Whey) দ্রুত শোষিত হয় এবং ‘কেসিন’ (Casein) দীর্ঘসময় ধরে শরীরে প্রোটিন সরবরাহ নিশ্চিত করে। এছাড়া ক্যালসিয়াম ও ফসফরাসের ভাণ্ডার হিসেবে দুধ অতুলনীয়।

আসলে ডিম ও দুধের মধ্যে কোনোটিই কম নয়। বরং এগুলো একে অপরের পরিপূরক। সকালের নাস্তায় ডিম এবং সাথে এক গ্লাস দুধ আপনার শরীরকে প্রয়োজনীয় পুষ্টি ও শক্তির জোগান দিতে একাই যথেষ্ট। তাই সেরা প্রোটিন উৎস খুঁজতে গিয়ে বিভ্রান্ত না হয়ে, আপনার দৈনন্দিন খাদ্যতালিকায় এই দুই সুপারফুডকেই অন্তর্ভুক্ত করুন। সেরা স্বাস্থ্য পেতে এই দুটির যুগলবন্দীই আদর্শ।