ডিম একটি অত্যন্ত সহজলভ্য এবং জনপ্রিয় খাবার। প্রোটিনের চাহিদা পূরণে এর জুড়ি মেলা ভার। সকালের নাস্তা হোক বা রাতের খাবার, ডিম দিয়ে সহজেই নানান সুস্বাদু পদ তৈরি করা যায়। তাই কমবেশি সকলেই বাড়িতে ডিম কিনে মজুত রাখেন। তবে অনেক সময় ডিমের ট্রে থেকে বেশ কয়েকটি পচা ডিম বেরিয়ে যায়, যা রান্নার সময় বিরক্তির কারণ হয়।

বাজার থেকে ডিম কিনে আনার পর ফ্রিজে রাখার আগেই যদি ডিমগুলো পচা না ভালো তা যাচাই করা যায়, তবে এই বিড়ম্বনা এড়ানো সম্ভব। জেনে নিন ডিম পরীক্ষা করার ৫টি সহজ উপায়:

১. জলের পরীক্ষা:

একটি বড় পাত্রে জল নিন এবং ডিমগুলো তার মধ্যে ডুবিয়ে দিন। যদি ডিম ভালো হয়, তবে সেগুলো পাত্রের তলায় ডুবে যাবে। আর যদি ডিম পচা হয়, তবে তা জলের উপরে ভাসতে শুরু করবে। এটি ডিমের ভেতরের গ্যাসের কারণে ঘটে।

২. শব্দ পরীক্ষা:

ডিম ঝাঁকিয়েও পরীক্ষা করা যায়। একটি একটি করে ডিম হাতে নিয়ে ঝাঁকান এবং কোনো শব্দ শুনতে পান কিনা লক্ষ্য করুন। ভালো ডিমের ভেতর কোনো নড়াচড়া না থাকায় কোনো শব্দ হবে না। কিন্তু যদি ডিমের ভেতর ঢক ঢক আওয়াজ পান, তাহলে বুঝবেন ডিমটি নষ্ট হয়ে গেছে।

৩. আলোর পরীক্ষা:

ডিমের ভালো-মন্দ পরীক্ষা করার আরেকটি উপায় হলো আলোর সামনে ধরা। ডিমটিকে একটি উজ্জ্বল আলোর সামনে ধরুন। যদি ডিমের ভেতরে রিংয়ের মতো কোনো আকার দেখতে পান, তবে বুঝবেন ডিমে পচন ধরতে শুরু করেছে। এছাড়াও, ডিমের ভেতরে কালচে কোনো দাগ দেখতে পেলেও সতর্ক হোন, এটিও ডিম নষ্ট হওয়ার লক্ষণ হতে পারে।

৪. ফাটিয়ে পরীক্ষা:

যদি আপনি অমলেট বা অন্য কোনো ডিমের পদ তৈরির জন্য ডিম ফাটাতে যান, তখন একটু সতর্ক থাকুন। ডিমটি একটি বাটিতে ফাটানোর পর যদি দেখেন ডিমের কুসুম ঘন এবং অক্ষত আছে, তাহলে বুঝবেন ডিমটি ভালো। কিন্তু যদি কুসুমটি ছড়িয়ে যায় এবং সাদা অংশের সাথে মিশে যায়, তবে বুঝতে হবে ডিমটি নষ্ট হয়ে গেছে।

৫. গন্ধ পরীক্ষা:

পচা ডিম চেনার সবচেয়ে সহজ উপায় হলো তার গন্ধ শুঁকা। স্বাভাবিকভাবে নষ্ট ডিম থেকে একটি তীব্র ও কটূ গন্ধ বের হয়। ডিম ফাটানোর সময় যদি এমন কোনো অস্বাভাবিক গন্ধ পান, তবে সেই ডিম ব্যবহার করা উচিত নয়।

এই সহজ পাঁচটি উপায় অবলম্বন করে বাজার থেকে ডিম কিনে আনার পরই আপনি ডিমের গুণগত মান পরীক্ষা করে নিতে পারেন। এর ফলে রান্না করার সময় পচা ডিমের সম্মুখীন হওয়ার বিরক্তি এড়ানো যাবে এবং আপনার খাবারও সুরক্ষিত থাকবে।