আজকের ব্যস্ত জীবনে ইন্টারমিটেন্ট ফাস্টিং বা উপবাস রাখা অত্যন্ত জনপ্রিয় একটি স্বাস্থ্যচর্চায় পরিণত হয়েছে। কিন্তু প্রশ্ন হলো, টানা ২৪ ঘণ্টা কোনো ধরনের খাবার গ্রহণ না করলে মানবদেহের ভেতর ঠিক কী ধরনের পরিবর্তন ঘটে? চিকিৎসাবিজ্ঞান ও পুষ্টিবিদদের মতে, না খাওয়ার প্রথম ৮ থেকে ১২ ঘণ্টার মধ্যে শরীর খাবার থেকে প্রাপ্ত গ্লুকোজ বা শক্তির উৎস শেষ করে ফেলে। এরপর শরীর তার সঞ্চিত গ্লাইকোজেন ভাঙতে শুরু করে এবং ফ্যাট বার্নিং বা চর্বি গলানোর প্রক্রিয়া সক্রিয় হয়।

২৪ ঘণ্টা পূর্ণ হওয়ার কাছাকাছি সময়ে শরীরে ‘অটোটোফ্যাগি’ (Autophagy) নামক একটি বিশেষ প্রক্রিয়া শুরু হয়। এই প্রক্রিয়ায় শরীরের কোষগুলো নিজেদের ভেতরে জমে থাকা ক্ষতিকর ও বিষাক্ত উপাদান পরিষ্কার করতে শুরু করে, যা একপ্রকার পুনরুজ্জীবন বা সেলুলার রিউইভাল হিসেবে কাজ করে। এর ফলে ইনসুলিনের কার্যকারিতা উন্নত হয় এবং রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে আসে। তবে গ্যাস্ট্রিক বা অন্যান্য শারীরিক জটিলতা থাকলে চিকিৎসকের পরামর্শ ছাড়া দীর্ঘ সময় না খেয়ে থাকা এড়িয়ে চলা উচিত।