শারদীয়া নবরাত্রির পবিত্র সময় এখন চলছে। উৎসবের এই বিশেষ দিনে দেবীর আশীর্বাদ পেতে ঘরেই তৈরি করুন বিশুদ্ধ মাখানা ক্ষীর। মাখানা বা পদ্মবীজের পায়েস কেবল খেতেই সুস্বাদু নয়, বরং উপবাসের সময় শরীরে প্রচুর শক্তিও জোগায়। ধর্মীয় বিশ্বাস অনুযায়ী, দেবী ব্রহ্মচারিণী সাদা রঙের সামগ্রী এবং দুধ দিয়ে তৈরি মিষ্টান্ন অত্যন্ত পছন্দ করেন। তাই দেবীর কৃপা লাভের জন্য এই বিশেষ প্রসাদ নিবেদন করা অত্যন্ত ফলদায়ী।

মাখানা ক্ষীর তৈরির জন্য প্রথমে গ্যাসে একটি ভারী কড়াই বসিয়ে ১ টেবিল চামচ দেশি ঘিয়ে ১ থেকে ২ কাপ মাখানা ৩-৪ মিনিট ধরে মুচমুচে করে ভেজে নিন। এরপর ঠান্ডা করে অর্ধেক মাখানা মিক্সারে বা বেলন-চাকির সাহায্যে আধা-ভাঙা বা মোটা দানা করে গুঁড়ো করে নিন এবং বাকি অর্ধেক গোটা রাখুন। এতে ক্ষীরের ঘনত্ব বাড়ে এবং এটি রাবরির মতো ক্রিমি হয়।

এবার একটি গভীর পাত্রে আধ লিটার ফুল-ক্রিম দুধ ফুটিয়ে বলক এলে আঁচ কমিয়ে দিন। ফুটন্ত দুধে গোটা ও আধা-ভাঙা মাখানা দিয়ে কম আঁচে ১০ থেকে ১৫ মিনিট ধরে রান্না করুন। দুধ ঘন হয়ে মাখানা নরম হলে স্বাদমতো ৩-৪ টেবিল চামচ চিনি বা মিছরি, হাফ চা চামচ এলাচ গুঁড়ো এবং কাজু, কাঠবাদাম, পেস্তার মতো মিহি করে কাটা ড্রাই ফ্রুটস যোগ করুন। আরও ২ মিনিট রান্না করে গ্যাস বন্ধ করে দিন। পুজোর সময় গভীর ভক্তিভরে দেবী ব্রহ্মচারিণীকে এই মাখানা ক্ষীর নিবেদন করুন এবং পরিবারের সবার মধ্যে প্রসাদ বিতরণ করুন।