বর্তমানের অত্যন্ত ব্যস্ত এবং যান্ত্রিক জীবনযাত্রায় আমাদের খাদ্যাভ্যাসে এসেছে বিশাল পরিবর্তন। কাজের চাপে অনেকেই রান্না করার ঝক্কি এড়াতে কিংবা শরীরকে ঠান্ডা ও চনমনে রাখতে প্রতিদিনের দুপুরের বা রাতের খাবারে সহজপাচ্য কিছু বেছে নেন। আর এই তালিকায় ভারতীয় সংস্কৃতিতে সবচেয়ে জনপ্রিয় এবং ঐতিহ্যবাহী খাবার হিসেবে সবার আগে উঠে আসে দই-ভাত। বিশেষ করে দক্ষিণাঞ্চলে তো বটেই, সারা দেশেই গরমে বা পেটের গোলমালে দই-ভাত খাওয়ার চল বহু পুরোনো। অনেকেই মনে করেন, হালকা এবং আরামদায়ক হওয়ায় একটানা দুই সপ্তাহ ধরে শুধুমাত্র দই-ভাত খেয়ে দিন কাটালে ওজন যেমন দ্রুত কমবে, তেমনই শরীরও থাকবে সম্পূর্ণ সুস্থ ও চনমনে। কিন্তু পুষ্টিবিদ ও স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞদের মতে, একটানা বা দীর্ঘ সময় ধরে শুধু একটি নির্দিষ্ট খাবার যেমন দই-ভাত খেয়ে যাওয়া শরীরের পক্ষে মারাত্মক ক্ষতিকর হতে পারে।

স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞদের মতে, দই এবং ভাত উভয়ই পুষ্টিগুণে ভরপুর হলেও শুধুমাত্র এই দুটি খাবারের ওপর নির্ভর করে থাকলে শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত পুষ্টির ভারসাম্য বিঘ্নিত হয়। দইয়ের মধ্যে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন, ক্যালসিয়াম এবং প্রোবায়োটিক বা উপকারী ব্যাকটেরিয়া, যা অন্ত্রের স্বাস্থ্য বা গাট হেলথ (Gut Health) ভালো রাখতে এবং হজমশক্তি বাড়াতে জাদুকরী ভূমিকা পালন করে। অন্যদিকে, ভাত হলো কার্বোহাইড্রেটের অন্যতম প্রধান উৎস, যা শরীরে দ্রুত শক্তি জোগায়। কিন্তু একটানা চৌদ্দ দিন বা দুই সপ্তাহ ধরে যদি কেউ নিয়মিত প্রধান খাদ্য হিসেবে কেবল দই-ভাত গ্রহণ করেন, তবে শরীরে প্রোটিনের বৈচিত্র্য, স্বাস্থ্যকর ফ্যাট, ফাইবার, আয়রন এবং ভিটামিন সি-এর তীব্র ঘাটতি দেখা দিতে পারে।

চিকিৎসা বিজ্ঞান অনুযায়ী, একটানা শুধু দই-ভাত খাওয়ার ফলে শরীরে কার্বোহাইড্রেটের আধিক্য ঘটে, যা রক্তে শর্করার মাত্রায় হঠাৎ তারতম্য ঘটাতে পারে। বিশেষ করে ডায়াবেটিস রোগীদের ক্ষেত্রে এই অভ্যাস মারাত্মক বিপদের কারণ হতে পারে। এছাড়া শরীরের পেশি গঠন ও অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলির সুচারুভাবে কাজ করার জন্য বিভিন্ন ধরনের ভিটামিন ও খনিজের প্রয়োজন হয়, যা কেবল দই ও ভাত থেকে পাওয়া অসম্ভব। এর ফলে দীর্ঘমেয়াদে অপুষ্টি, চুল পড়া, অতিরিক্ত ক্লান্তি এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা দুর্বল হয়ে পড়ার মতো সমস্যা দেখা দিতে পারে। তাই পুষ্টিবিদদের পরামর্শ হলো, যেকোনো একপেশে বা ক্রাশ ডায়েট অনুসরণ না করে সুষম আহার বা ব্যালেন্সড ডায়েট বজায় রাখা উচিত। খাদ্যতালিকায় বৈচিত্র্য এনে শাকসবজি, ফলমূল এবং ডাল নিয়মিত রাখলেই শরীর থাকবে সম্পূর্ণ সুস্থ ও রোগমুক্ত।