বিকেলের চায়ের আড্ডায় মুচমুচে কিছু খাওয়ার ইচ্ছা হলে পাউরুটির পাকোড়া হতে পারে সেরা পছন্দ। দোকানের মতো স্বাদে এবং টেক্সচারে ঘরেই তৈরি করুন এই সুস্বাদু নাস্তা।
প্রয়োজনীয় উপকরণ: পাউরুটির স্লাইস, সেদ্ধ আলু, বেসন, কাঁচা লঙ্কা, ধনে পাতা কুচি, হিং, সেলারি, লাল লঙ্কার গুঁড়ো, গরম মশলা, আমচুর গুঁড়ো এবং ভাজার জন্য তেল।
প্রস্তুত প্রণালী: প্রথমে সেদ্ধ আলু চটকে নিন। একটি প্যানে সামান্য তেল গরম করে জিরা, হিং, কাঁচা লঙ্কা ও আদার পেস্ট দিয়ে ফোড়ন দিন। এতে চটকানো আলু ও শুকনো মশলাগুলো দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে ধনে পাতা ছড়িয়ে নামিয়ে নিন। পুরটি ঠান্ডা হতে দিন।
পাকোড়ার ব্যাটার তৈরির জন্য বেসনের সঙ্গে সামান্য চালের গুঁড়ো বা সুজি, সেলারি, হলুদ ও লবণ মিশিয়ে ঘন মিশ্রণ তৈরি করুন। ৫ মিনিট রেখে দিন। এবার পাউরুটির স্লাইসে পছন্দমতো চাটনি বা কেচাপ লাগিয়ে আলুর পুর সমানভাবে ছড়িয়ে দিন। অন্য স্লাইস দিয়ে ঢেকে ত্রিভুজাকারে কেটে নিন।
কড়াইয়ে তেল গরম করে পাকোড়াগুলো ব্যাটারে ডুবিয়ে মাঝারি থেকে উচ্চ আঁচে সোনালি বাদামী ও মুচমুচে করে ভেজে তুলুন। টিস্যু পেপারে অতিরিক্ত তেল ঝরিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন ঝাল সবুজ চাটনি বা আদা চায়ের সাথে।
