সকালের ব্যস্ততা মানেই নাস্তায় সেই একঘেয়ে পোহা, পাউরুটি বা তেলচিটে পরোটা? স্বাস্থ্যের কথা ভেবে অনেকেই এখন ময়দা এড়িয়ে চলেন। আপনিও কি নতুন এবং স্বাস্থ্যকর কিছু খুঁজছেন? তবে আপনার জন্য সেরা অপশন হতে পারে নরম তুলতুলে সুজির পরোটা। এটি যেমন হজমে হালকা, তেমনই পুষ্টিগুণে ভরপুর। ছোট শিশু থেকে বয়োজ্যেষ্ঠ—সবার জন্যই এটি একটি আদর্শ ব্রেকফাস্ট।
কেন খাবেন সুজির পরোটা?
সহজে হজমযোগ্য: ময়দার তুলনায় সুজি পেটের জন্য অনেক হালকা।
ঝটপট তৈরি: খুব অল্প সময়ে এবং ঘরোয়া উপকরণ দিয়েই এটি বানানো সম্ভব।
অসাধারণ টেক্সচার: সাধারণ পরোটার চেয়ে এটি অনেক বেশি নরম হয়, যা দীর্ঘক্ষণ একইরকম থাকে।
প্রয়োজনীয় উপকরণ:
সুজি: ২ কাপ (মিহি হলে ভালো)
গমের আটা: ১/২ কাপ (বাইন্ডিং-এর জন্য)
পেঁয়াজ কুচি: ১/২ টি
আদা-রসুন বাটা: ১/২ চা চামচ
কাঁচা লঙ্কা ও ধনেপাতা কুচি: স্বাদমতো
জিরে ও জোয়ান: ১/২ চা চামচ করে
মশলা: লবণ ও সামান্য কাশ্মীরি লাল লঙ্কা গুঁড়ো
তেল/ঘি: ভাজার জন্য
কুসুম গরম জল: মাখার জন্য
তৈরির সহজ পদ্ধতি:
১. সুজি প্রস্তুত করুন: সুজি খুব মোটা হলে মিক্সারে একবার ঘুরিয়ে মিহি করে নিন। এবার একটি বড় পাত্রে সুজি ও আটা মেশান। ২. মশলা মেশানো: মিশ্রণে পেঁয়াজ কুচি, আদা-রসুন বাটা, কাঁচা লঙ্কা, ধনেপাতা, জিরে, জোয়ান, লবণ এবং লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। সামান্য তেল ছড়িয়ে দিন। ৩. ডো তৈরি: এবার অল্প অল্প করে কুসুম গরম জল দিয়ে একটি নরম মণ্ড বা ডো তৈরি করুন। মণ্ডটি ঢাকা দিয়ে ১০-১৫ মিনিট রেখে দিন। এতে সুজি জল টেনে সেট হয়ে যাবে। ৪. বেলে নেওয়া: লেচি কেটে সামান্য শুকনো আটা দিয়ে পরোটার আকারে বেলে নিন। ৫. ভাজা: তাওয়া গরম করে সামান্য তেল বা ঘি দিয়ে পরোটাটি সোনালি-বাদামি এবং মচমচে হওয়া পর্যন্ত দুই পিঠ ভালো করে ভেজে নিন।
কী দিয়ে পরিবেশন করবেন?
এই গরম গরম সুজির পরোটা আপনি পরিবেশন করতে পারেন ঠান্ডা দই, আম বা লঙ্কার আচার অথবা টক-ঝাল চাটনির সঙ্গে। এমনকি এক কাপ গরম চায়ের সঙ্গেও এটি জমে যাবে চমৎকার!
