কাঁচা মাংস বা ডিম কেউ খেতে না চাইলেও, কিছু খাবার আছে যা কাঁচা খাওয়া উচিত নয়, কিন্তু অনেকেই তা নিয়ে অসতর্ক থাকেন। কাঁচা আলু, বেগুন বা অপাস্তুরিত দুধ স্বাস্থ্যের জন্য ভীষণ বিপজ্জনক হতে পারে।

এই ৬টি খাবার কাঁচা কেন খাওয়া উচিত নয়, তা জেনে নিন:

১. আলু (Potato):

• বিপদ: আলুতে থাকা শর্করা সহজে হজম হতে চায় না। ডঃ লিসা ডেভিসের মতে, বদ্ধ বা ভ্যাপসা স্থানে রাখা আলুতে সবুজ রঙের বিষাক্ত পদার্থ ‘সোলানাইন’ তৈরি হতে পারে।

• সতর্কতা: আলুতে এমন সবুজাভাব দেখা দিলে রান্না করেও সেই আলু খাওয়া থেকে বিরত থাকুন।

২. বেগুন (Eggplant):

• বিপদ: কচি বেগুনে প্রাকৃতিকভাবেই সোলানাইন উপস্থিত থাকে। ফলে সদ্য ক্ষেত থেকে তুলে আনা কচি বেগুন খাওয়ার ক্ষেত্রে সতর্ক থাকতে হবে।

• অন্যান্য সমস্যা: বেগুন খাওয়ার ফলে অনেকের বিভিন্ন অ্যালার্জিক রিয়েকশন দেখা দিতে পারে।

৩. তিতা কাঠবাদাম (Bitter Almonds):

• বিপদ: কাঠবাদামের দুই প্রকারের মধ্যে তিতা কাঠবাদামে থাকে হাইড্রোসায়ানিক অ্যাসিড (Hydrocyanic Acid), যা হাইড্রোজেন সায়ানাইড ও জলের একটি বিষাক্ত মিশ্রণ।

• সতর্কতা: মাত্র ৭০টি তিতা কাঠবাদাম একজন পূর্ণবয়স্ক মানুষকে মেরে ফেলার জন্য যথেষ্ট হতে পারে। তাই কাঠবাদাম কেনার সময় খুব ভালোভাবে দেখে কিনতে হবে।

৪. স্প্রাউটস (Sprouts):

• বিপদ: কিছু স্প্রাউটসে স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর ই. কোলাই, স্যালমোনেল্যা ও লিস্টারিয়া ব্যাকটেরিয়া থাকতে পারে।

• সতর্কতা: স্প্রাউটস কেনার সময় সতর্ক থাকার পাশাপাশি স্প্রাউটস ভালোভাবে পরিষ্কার করা, রান্না ও সিদ্ধ করার বিষয়ে সতর্ক থাকতে হবে।

৫. দুধ (Milk):

• বিপদ: কাঁচা ও জ্বাল দেওয়া ছাড়া দুধ স্বাস্থ্যের জন্য ভীষণ হুমকিস্বরূপ। অপাস্তুরিত দুধে ই. কোলাই ও স্যালমোনেল্যা ব্যাকটেরিয়ার সন্ধান পাওয়া গেছে, যা ১৫০ ধরণের শারীরিক সমস্যা তৈরির জন্য দায়ী।

• সতর্কতা: দুধ কেনার আগে অবশ্যই দেখে নিতে হবে সেটি পাস্তুরিত কিনা এবং বাসায় ভালোভাবে জ্বালিয়ে তবেই পান করতে হবে।

৬. সসেজ (Sausages):

• বিপদ: এমনিতেও সসেজে স্বাস্থ্য উপকারিতা কম। প্যাকেটজাত সসেজ থেকে লিস্টারিয়া ব্যাকটেরিয়া পাওয়া যায়।

• সতর্কতা: এই ব্যাকটেরিয়া কেবলমাত্র উচ্চতাপে বিনষ্ট হয়। তাই কাঁচা সসেজ খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য মারাত্মক হুমকির কারণ হতে পারে।