বাঙালি বাড়িতে ভাত রান্না করার পর সাধারণত ভাতের মাড় ফেলে দেওয়া হয়। তবে জানেন কি, এই ফেলে দেওয়া জিনিসটিই আপনার রান্নার কাজে দারুণভাবে লাগতে পারে? বিশেষ করে যখন রান্না করতে গিয়ে কর্নফ্লাওয়ারের অভাব বোধ করেন, তখন ভাতের মাড় হতে পারে এক চমৎকার বিকল্প।

অনেক সময় স্যুপ বা সস তৈরি করতে কর্নফ্লাওয়ারের প্রয়োজন হয়। জলে মেশানোর পরেও কর্নফ্লাওয়ারের দলা পাকিয়ে যাওয়ার সম্ভাবনা থাকে। এই সমস্যা থেকে মুক্তি দিতে পারে ভাতের মাড়। মাড় ব্যবহার করে স্যুপ তৈরি করলে তা অতিরিক্ত ঘন বা সস খুব পাতলা হওয়ার ঝুঁকি কমে যায়, যা রান্নার টেক্সচারকে নিখুঁত করে তোলে।

যারা ডিম ছাড়া কেক বা মাফিন তৈরি করতে চান, তাদের জন্য ভাতের মাড় এক দারুণ বিকল্প হতে পারে। রন্ধনশিল্পীরা বলছেন, ডিমের পরিবর্তে ভাতের মাড় ব্যবহার করে সহজেই সুস্বাদু কেক বা মাফিন বানানো সম্ভব। এমনকি প্যানকেক বা কুকির ব্যাটার তৈরি করতেও এটি ব্যবহার করা যেতে পারে, যা বেকারিতে ডিমের অভাব পূরণে সহায়ক।

এছাড়াও, বিভিন্ন ভাজার পদ যেমন বেগুনি বা চিকেন পকোড়া দীর্ঘক্ষণ মুচমুচে রাখার জন্য ভাতের মাড় ব্যবহার করা যেতে পারে। সাধারণত, বেসন বা অ্যারারুটের মিশ্রণ তৈরি করার সময় জলের পরিবর্তে ভাতের মাড় ব্যবহার করলে ভাজার জিনিস দীর্ঘক্ষণ মচমচে থাকে। এটি বিশেষত বর্ষাকালে যখন ভাজাভুজি নরম হয়ে যাওয়ার প্রবণতা থাকে, তখন খুবই উপযোগী।

সুতরাং, এরপর থেকে ভাতের মাড় ফেলে না দিয়ে বরং রান্নার বিভিন্ন কাজে ব্যবহার করে দেখুন। এটি কেবল অপচয় কমাবে না, বরং আপনার রান্নায় আনবে নতুনত্ব এবং সুবিধা। কর্নফ্লাওয়ারের বিকল্প হিসেবে ব্যবহার করা থেকে শুরু করে ডিমের অভাব পূরণ এবং ভাজার পদকে মুচমুচে রাখা পর্যন্ত, ভাতের মাড়ের বহুমুখী ব্যবহার সত্যিই চমকপ্রদ।