প্রোটিন সমৃদ্ধ ডিমকে বরাবরই একটি অত্যন্ত উপকারী এবং পুষ্টিকর খাবার হিসেবে গণ্য করা হয়। যুগ যুগ ধরে এটি মানুষের দৈনন্দিন খাদ্যতালিকার অবিচ্ছেদ্য অংশ। বিভিন্ন ধরনের ডিম প্রচলিত থাকলেও, মুরগির ডিম সবচেয়ে সহজলভ্য এবং পরিচিত। ডিমে উচ্চ মানের প্রোটিনের পাশাপাশি প্রয়োজনীয় ভিটামিন ও খনিজ উপাদান ভরপুর থাকে, যা একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্যের গুরুত্বপূর্ণ ভিত্তি। বিশ্বের বহু স্থানে ডিম সহজলভ্য এবং সাশ্রয়ী মূল্যের খাবার হিসেবে পরিচিত।

অতীতে ডিমের স্বাস্থ্য উপকারিতা নিয়ে কিছু বিতর্ক সৃষ্টি হয়েছিল, বিশেষত এর কোলেস্টেরলের মাত্রা নিয়ে। তবে সাম্প্রতিক গবেষণা অনুযায়ী, পরিমিত পরিমাণে ডিম খাওয়া স্বাস্থ্যকর হতে পারে, কারণ এটি প্রোটিন এবং অন্যান্য অপরিহার্য পুষ্টির একটি চমৎকার উৎস। ডিম প্রোটিন এবং ভিটামিনের একটি পাওয়ার হাউস। তবে ডিম সঠিকভাবে রান্না করা এবং প্রস্তুত করা অত্যাবশ্যক।

ডিম খাওয়ার অসামান্য উপকারিতা

ডিমের প্রোটিন আমাদের শরীরের পেশী গঠন এবং টিস্যু মেরামতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। এতে বিদ্যমান ভিটামিন ও খনিজ উপাদান মস্তিষ্ক এবং স্নায়ুতন্ত্রের সঠিক কার্যকারিতার জন্য অপরিহার্য। ডিমের পুষ্টিগুণ শরীরকে শক্তি যোগাতেও সহায়ক।

রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধিতেও ডিমের ভূমিকা অনস্বীকার্য। ডিমে থাকা ভিটামিন এ, ভিটামিন বি ১২ এবং সেলেনিয়াম আমাদের ইমিউন সিস্টেমকে সুস্থ রাখতে সাহায্য করে। ডিমের কোলিন নামক অ্যামাইনো অ্যাসিড হোমোসিস্টাইন ভেঙে ফেলতে সাহায্য করে, যা হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে পারে। এছাড়াও, ডিমে ফোলেট নামক উপাদান থাকে, যা জন্মগত ত্রুটি যেমন স্পাইনা বিফিডা প্রতিরোধে সহায়ক।

দৃষ্টিশক্তির সুরক্ষায়ও ডিম কার্যকর। ডিমে লুটেইন এবং জেক্সানথিন নামক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকে, যা ম্যাকুলার ডিজেনারেশন প্রতিরোধে সাহায্য করে, যা বয়স্কদের অন্ধত্বের একটি প্রধান কারণ। ডিমের অন্যান্য ভিটামিনও দৃষ্টিশক্তি উন্নত করতে সহায়ক। যারা ওজন নিয়ন্ত্রণে রাখতে চান, তাদের জন্য ডিম একটি চমৎকার খাবার। ডিমের প্রোটিন দীর্ঘক্ষণ পেট ভরিয়ে রাখে, ফলে ঘন ঘন ক্ষুধা লাগার প্রবণতা কমে যায়।

শুধু অভ্যন্তরীণ স্বাস্থ্য নয়, ত্বক ও চুলের যত্নেও ডিমের কিছু ভিটামিন এবং খনিজ উপাদান উপকারী। এটি শরীরের টিস্যুর ক্ষয় রোধ করতে সাহায্য করে। নিয়মিত ডিম খেলে ইমিউন সিস্টেম শক্তিশালী হয়, যা বিভিন্ন রোগের বিরুদ্ধে লড়াই করার ক্ষমতা বাড়ায়।

ডিম এবং হার্টের স্বাস্থ্য: কতটা ঝুঁকি, কতটা উপকার?

ডিম একটি কম ক্যালোরিযুক্ত, পুষ্টি-ঘন খাবার। একটি মাঝারি আকারের ডিমে মাত্র ৭৮ ক্যালোরি এবং প্রায় ৬ গ্রাম প্রোটিন থাকে। সুস্থ মানুষের জন্য সপ্তাহে এক বা দুবার তিন ডিমের অমলেট খাওয়া স্বাস্থ্যকর হতে পারে। যারা উচ্চ কোলেস্টেরল এড়াতে চান, তারা ডিমের সাদা অংশ বেছে নিতে পারেন।

তবে যাদের হৃদরোগ বা উচ্চ কোলেস্টেরলের সমস্যা রয়েছে, তাদের ডিম খাওয়ার ক্ষেত্রে সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত। সেক্ষেত্রে ডায়েট তৈরি করার আগে অবশ্যই চিকিৎসকের পরামর্শ নেওয়া জরুরি।

ঝুঁকির কারণ: অতিরিক্ত ডিম খাওয়া কি ক্ষতিকর?

ডিমে প্রচুর পুষ্টিগুণ থাকলেও, প্রতিদিন অতিরিক্ত পরিমাণে ডিম খাওয়ার কিছু সম্ভাব্য পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া থাকতে পারে।

কিছু গবেষণায় দেখা গেছে যে অতিরিক্ত ডিম খেলে হৃদরোগ এবং মৃত্যুর ঝুঁকি বাড়তে পারে। এর কারণ হিসেবে ডিমে উচ্চ মাত্রার খাদ্যতালিকাগত কোলেস্টেরল এবং স্যাচুরেটেড ফ্যাটকে দায়ী করা হয়। অতিরিক্ত ডিম খাওয়ার ফলে হজমের অস্বস্তিও হতে পারে, যেমন পেট ফাঁপা, গ্যাস, ডায়রিয়া, পেটে ব্যথা, বদহজম এবং বমি।

ডিমের উপর খুব বেশি নির্ভর করলে তা শরীরের পুষ্টির ভারসাম্যহীনতার কারণ হতে পারে। অতিরিক্ত পরিমাণে ডিম খাওয়ার ফলে উচ্চ স্যাচুরেটেড ফ্যাটের কারণে ওজন বৃদ্ধি পেতে পারে, যা নন-অ্যালকোহলযুক্ত ফ্যাটি লিভার রোগের ঝুঁকি বাড়াতে পারে।

পরিশেষে বলা যায়, ডিম নিঃসন্দেহে একটি অত্যন্ত পুষ্টিকর খাবার। তবে এর উপকারিতা ও ঝুঁকির দিকগুলি বিবেচনা করে পরিমিত পরিমাণে গ্রহণ করাই বুদ্ধিমানের কাজ। যাদের বিশেষ স্বাস্থ্যগত সমস্যা রয়েছে, তাদের অবশ্যই চিকিৎসকের পরামর্শ অনুযায়ী ডিম খাওয়া উচিত।