রান্নাঘরের নিত্যদিনের কাজে কাঁচা লঙ্কা ব্যবহার করা অত্যন্ত সাধারণ একটি বিষয়। সুস্বাদু তরকারি বা সালাদ তৈরির সময় লঙ্কা কাটার পরে আমাদের কমবেশি সকলেরই হাতের আঙুলে এক ধরনের তীব্র জ্বালা, অস্বস্তি এবং হাড়কাঁপানো খোঁচানোর মতো অনুভূতি হয়। লঙ্কার ভেতরে থাকা ‘ক্যাপসাইসিন’ নামক রাসায়নিক উপাদানটি এই অস্বস্তির প্রধান কারণ। এটি যখন ত্বকের সরাসরি সংস্পর্শে আসে, তখন ত্বকের স্নায়ুপ্রান্তগুলোকে উত্তেজিত করে তোলে এবং অসহ্য গরম ও জ্বালাভাব সৃষ্টি করে। অনেক সময় সাবান বা প্রচুর জল দিয়ে হাত ধুয়েও এই যন্ত্রণা থেকে সহজে মুক্তি মেলে না। তবে সামান্য কিছু ঘরোয়া পদ্ধতি ও সহজ উপাদান ব্যবহার করে আপনি খুব সহজেই এই তীব্র জ্বালা থেকে তৎক্ষণাৎ মুক্তি পেতে পারেন।

প্রথমত, লঙ্কা কাটার পর হাতে জ্বালা করলে রান্নাঘর থেকে সামান্য খাঁটি সর্ষের তেল বা নারকেল তেল নিয়ে হাতের তালুতে এবং আঙুলগুলোতে ভালো করে ঘষে নিন। তেল ক্যাপসাইসিন অণুগুলোকে ভেঙে ফেলতে সাহায্য করে, ফলে মুহূর্তের মধ্যে জ্বালা ভাব অনেকটাই কমে যায়।

দ্বিতীয়ত, ঠান্ডা দুধের বাটিতে হাত ডুবিয়ে রাখলে বা তুলোয় করে ঠান্ডা দুধ জ্বালা পোড়া স্থানে লাগালেও দুর্দান্ত আরাম পাওয়া যায়। দুধে থাকা ফ্যাট এবং প্রোটিন ক্যাপসাইসিনের কার্যকারিতা নষ্ট করে দিতে জাদুকরী ভূমিকা পালন করে।

তৃতীয়ত, রান্নাঘরে থাকা সামান্য টক দই হাতের আক্রান্ত স্থানে লাগিয়ে কিছুক্ষণ রেখে ধুয়ে ফেলুন, এটিও ঠান্ডা অনুভূতি এনে দেয়।

চতুর্থত, সামান্য পাতিলেবুর রস ও চিনির মিশ্রণ হাতে ঘষে জল দিয়ে ধুয়ে ফেললে লঙ্কার উগ্র ঝাল দ্রুত কেটে যায়।

পঞ্চম এবং অত্যন্ত কার্যকরী উপায় হলো আইস কিউব বা বরফের টুকরো সরাসরি হাতে ঘষা। বরফের ঠান্ডা স্পর্শ মুহূর্তের মধ্যে ত্বকের জ্বালা এবং অস্বস্তি দূর করে দেয়। তাই এবার থেকে রান্না করার সময় লঙ্কা কাটার পর জ্বালা করলে আর চিন্তা না করে এই পরীক্ষিত উপায়গুলো কাজে লাগিয়ে সহজেই স্বস্তি পান।