রবিবার হোক কিংবা কোনো বিশেষ ছুটির দিন, পাতে একটু সুস্বাদু আমিষ পদ না থাকলে যেন বাঙালির মন ভরে না। সাধারণ চিকেন কষা কিংবা চিকেন কারি খেয়ে যদি মুখ স্বাদহীন হয়ে পড়ে, তবে রান্নাঘরে একটু ভিন্ন স্বাদ আনতে বেছে নিতে পারেন ম্যাঙ্গালোরিয়ান বিখ্যাত ‘চিকেন ঘি রোস্ট’ (Chicken Ghee Roast)। নাম শুনেই বোঝা যাচ্ছে, এই পদের মূল আকর্ষণ হলো খাঁটি গাওয়া ঘি এবং সুগন্ধি মশলার নিখুঁত মিশ্রণ। রেস্তোরাঁর মতো সেই নজরকাড়া লাল রঙ, অতুলনীয় গন্ধ এবং মুখের মধ্যে মিলিয়ে যাওয়ার মতো নরম মাংসের জাদুকরী স্বাদ এবার আপনি নিজেই খুব সহজে ঘরে তৈরি করে নিতে পারবেন।

চিকেন ঘি রোস্ট তৈরির মূল রহস্য লুকিয়ে রয়েছে এর বিশেষ মশলার পেস্ট এবং রান্নার কৌশলে। এই পদ তৈরির জন্য প্রথমে শুকনো লঙ্কা, জিরে, মৌরি, ধনে, গোলমরিচ এবং মেথি হালকা রোস্ট করে একটি মসৃণ পেস্ট তৈরি করে নিতে হবে। এরপর টক দই এবং সামান্য লেবুর রসে ম্যারিনেট করা মুরগির মাংস খাঁটি ঘিয়ের মধ্যে সোনালী করে ভেজে নিতে হবে। রান্নার পুরো পর্যায়ে তেলের পরিবর্তে শুধুমাত্র খাঁটি গাওয়া ঘি ব্যবহার করার ফলে এর স্বাদ বহুগুণ বেড়ে যায়। মাখো মাখো মশলার কোটিং এবং ঘিয়ের সোঁদা গন্ধ এই পদটিকে একেবারে অন্য উচ্চতায় নিয়ে যায়। গরম গরম বাসমতি চালের ভাত, পরোটা কিংবা কুলচার সঙ্গে এই স্পেশাল চিকেন ঘি রোস্ট পরিবেশন করলে পরিবারের ছোট থেকে বড়—সকলেই চেটেপুটে খেতে বাধ্য। আজই আপনার রান্নাঘরে ট্রাই করুন এই ভাইরাল রেসিপিটি এবং তাক লাগিয়ে দিন সকলকে।