KFC-র গোপন রেসিপি এখন প্রকাশ্যে! ঘরে থাকা সামান্য কয়েকটি উপকরণেই বানান সবচেয়ে ক্রিসপি চিকেন

উইকএন্ডের অলস সন্ধ্যা হোক কিংবা মুষলধারে বৃষ্টির আমেজ— গরম গরম রেস্তোরাঁ স্টাইলের চিকেন ফ্রাইয়ের লোভ সামলানো দায়! আর সেই ফ্রাইড চিকেন যদি হয় হুবহু KFC-র মতো ক্রিসপি ও ভেতর থেকে জুসি, তাহলে তো আর কথাই নেই। তবে এই সাধের চিকেন ফ্রাই খেতে প্রতিবার রেস্তোরাঁয় গিয়ে পকেটের রেস্তো খসানোর দিন শেষ। খুব সহজ কয়েকটি ঘরোয়া উপাদানের ম্যাজিকেই এবার বাড়িতে বানিয়ে নেওয়া সম্ভব রেস্তোরাঁর মতো মচমচে চিকেন ফ্রাই।

বাইরের খোলা খাবারের স্বাস্থ্যঝুঁকি এড়িয়ে প্রিয়জনদের জন্য বানিয়ে ফেলুন ২ কেজি ওজনের পারফেক্ট KFC স্টাইল ক্রিসপি চিকেন ফ্রাইড। জেনে নিন সেরা স্বাদ ও মচমচে ভাবের আসল সিক্রেট রেসিপি।

প্রয়োজনীয় উপকরণ

চিকেন: স্কিনসহ লেগ পিস (২ কেজি)
ম্যারিনেশনের জন্য: টক দই (১ কাপ), আদা-রসুন বাটা (২ টেবিল চামচ), ভিনিগার (২ টেবিল চামচ), কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো (২ চা চামচ), গোলমরিচ গুঁড়ো (১ চা চামচ) এবং স্বাদমতো নুন।
কোটিংয়ের শুকনো মিশ্রণ: ময়দা (২ কাপ), কর্নফ্লাওয়ার (১ কাপ), বেকিং পাউডার (১ চা চামচ), ওরিগ্যানো ও মিক্সড হার্বস (১ চা চামচ করে), সামান্য গোলমরিচ ও নুন।
অন্যান্য: ডিম (২টি, ফেটানো) এবং ভাজার জন্য পর্যাপ্ত পরিমাণে সাদা তেল।

ধাপে ধাপে তৈরির সহজ প্রণালী

পারফেক্ট ম্যারিনেশন (সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ ধাপ)

1.পারফেক্ট ম্যারিনেশন (সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ ধাপ):

চিকেনের পিসগুলো ভালো করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিন। একটি কাঁটা চামচ দিয়ে মাংসের গায়ে হালকা করে ফুটো করে নিন, যাতে মশলা ভেতরে সহজে প্রবেশ করে। এরপর একটি বড় পাত্রে টক দই, আদা-রসুন বাটা, ভিনিগার, লঙ্কা গুঁড়ো, গোলমরিচ ও নুন মিশিয়ে একটি মিশ্রণ তৈরি করুন।

চিকেনের পিসগুলো এতে ভালো করে মাখিয়ে অন্তত ৪ থেকে ৬ ঘণ্টা (সম্ভব হলে সারারাত) ফ্রিজে রেখে দিন। এটিই চিকেনকে ভেতর থেকে চরম জুসি ও সফট করে তুলবে।

শুকনো কোটিং মিশ্রণ তৈরি

2.শুকনো কোটিং মিশ্রণ তৈরি:

অন্য একটি পাত্রে ময়দা, কর্নফ্লাওয়ার, বেকিং পাউডার, ওরিগ্যানো, মিক্সড হার্বস, গোলমরিচ ও সামান্য নুন একসঙ্গে খুব ভালো করে মিশিয়ে আলাদা রাখুন। আর একটি পাত্রে ২টি ডিম ফেটিয়ে তৈরি রাখুন।

ডাবল কোটিংয়ের ম্যাজিক

3.ডাবল কোটিংয়ের ম্যাজিক:

ফ্রিজ থেকে ম্যারিনেট করা চিকেন বের করে প্রথমে ফেটানো ডিমে ডুবিয়ে নিন। এরপর ময়দার শুকনো মিশ্রণে রেখে হাত দিয়ে হালকা চেপে চেপে কোট করুন, যাতে ওপরের অংশটি খসখসে বা টেক্সচারযুক্ত হয়।

হুবহু KFC-র মতো ক্রাঞ্চি ভাব আনতে চিকেনটিকে পুনরায় ডিমে ডুবিয়ে দ্বিতীয়বার ময়দার মিশ্রণে গড়িয়ে ডাবল কোট করুন।

ধৈর্য ধরে মচমচে করে ভাজা

4.ধৈর্য ধরে মচমচে করে ভাজা:

কড়াইতে পর্যাপ্ত সাদা তেল মাঝারি আঁচে গরম করুন (তেল অতিরিক্ত গরম করবেন না)। এবার কোট করা চিকেনগুলো তেলে ছেড়ে দিন। কম থেকে মাঝারি আঁচে ১২-১৫ মিনিট ধরে সময় নিয়ে ভাজুন।

আঁচ বেশি থাকলে ওপরের অংশ দ্রুত লাল হয়ে গেলেও ভেতরটা কাঁচা থেকে যাবে। মাংস সোনালি ও চরম মচমচে হয়ে এলে তেল ঝরিয়ে তুলে নিন।

গরম গরম এই ক্রিসপি চিকেন মেয়োনিজ ও টমেটো সসের সঙ্গে পরিবেশন করুন। প্রথম কামড়েই মিলবে রেস্তোরাঁর অবিকল সেই ক্রাঞ্চি স্বাদ!