ষষ্ঠীর বিকেল থেকে বিজয়া দশমী—পুজোয় ঠাকুর দেখার আসল এনার্জি জুগিয়ে যায় এক হাতে গরম-গরম রোল। প্যান্ডেলের উপচে পড়া ভিড়, দীর্ঘ লাইন কিংবা শহরজুড়ে মাইলের পর মাইল হাঁটার পর, ডিমে মোড়া মুচমুচে পরোটার মাঝে রসালো মাংসের টুকরো, পেঁয়াজের কুচি আর কাসুন্দির ঝাঁঝে এক কামড় বসানোয় যে শান্তি, তার সঙ্গে কোনো কিছুর তুলনা হয় না। বলতে গেলে, বাঙালি উৎসবের আমেজ আর আবেগের অপর নামই হল এই কলকাতার কাটলেট ও রোল। এ বার পুজোর শপিং বা মণ্ডপ পরিক্রমায় বেরোনোর আগে কলকাতার এই ৫ বিখ্যাত ও ঐতিহ্যবাহী রোলের সেরা ঠিকানাগুলো অবশ্যই জেনে রাখুন।

১. নিজাম’স (নিউ মার্কেট): যেখানে ইতিহাস সৃষ্টি হয়েছিল কলকাতায় কাটি রোলের জন্মস্থান বললেই যার নাম প্রথমে আসে, তা হলো নিউ মার্কেটের ঐতিহ্যবাহী ‘নিজাম’স’। ইতিহাস বলে, ১৯৩২ সালে তৎকালীন সাহেবের তাড়াহুড়োর কথা মাথায় রেখে কাবাবকে পরোটায় মুড়ে দেওয়ার বুদ্ধি বের করেছিল এই দোকানটি। বহু দশকের পুরনো এই দোকানে স্পেশাল চিকেন ও মাটন কাটি রোলের টান আজও একইরকম রয়ে গিয়েছে। পুজোর দিনগুলোতে এখানে ঘণ্টার পর ঘণ্টা লাইন লেগে থাকে।

২. কুসুম রোলস (পার্ক স্ট্রিট): স্বাদ ও গুণের অতুলনীয় মেলবন্ধন পার্ক স্ট্রিট মোড়ে হাঁটলেই নজর কাড়বে ‘কুসুম রোলস’। এখানকার ‘ডবল এগ ডবল চিকেন রোল’ শহরজুড়ে জেন-জির কাছে রীতিমতো লেজেন্ডারি। পরোটায় অতিরিক্ত তেলের বদলে ভেতরের চিকেনের বিপুল পরিমাণ ও মশলার ব্যবহার এদের অনন্য পরিচিতি দিয়েছে। পুজোর সন্ধ্যায় এখানে একবার ঢুঁ না মারলে রোলাপ্রেমীদের পুজো যেন অধুরাই থেকে যায়।

৩. হট কাটি রোলস (পার্ক স্ট্রিট): অনন্য সসের ম্যাজিক পার্ক স্ট্রিটের আরও এক অতি পরিচিত ও জনপ্রিয় নাম ‘হট কাটি রোলস’। এখানকার টিক্কা কাবাব রোলের স্বাদ শহরের আর পাঁচটা দোকানের থেকে আলাদা। কয়লার আঁচে তৈরি জুসি চিকেন টিক্কা ডিম-পরোটায় পেঁচিয়ে উপরে নিজেদের বিশেষ সিক্রেট সস দিয়ে পরিবেশন করে তারা। হাতে নিয়ে হাঁটতে হাঁটতে খাওয়ার জন্য এই জায়গা বেস্ট অপশন।

৪. ক্যাম্পারি (গড়িয়াহাট): দক্ষিণ কলকাতার পুজো মানেই ক্যাম্পারি দক্ষিণ কলকাতার বাসিন্দা বা গড়িয়াহাটে পুজোর কেনাকাটা করতে আসা ভোজনরসিকদের প্রথম পছন্দ ‘ক্যাম্পারি’। পকেটবান্ধব দামের পাশাপাশি স্বাদে কোনো রকম আপস না করাই এদের মূল প্লাস পয়েন্ট। এদের এগ-মাটন এবং চিকেন-এগ রোল দুটিই সমানভাবে জিভে জল এনে দেয়।

৫. অনাদি কেবিন (ধর্মতলা): শতবর্ষের ঐতিহ্যের সোয়াদ ধর্মতলার প্রায় ১০০ বছরের প্রাচীন ও নস্টালজিক ‘অনাদি কেবিন’। মোগলাই পরোটার জন্য জগৎজোড়া খ্যাতি থাকলেও, এখানকার বিশেষ স্টাইলে তৈরি চিকেন রোল এবং মোগলাই রোলের স্বাদ একবার মুখে লাগলে ভোলা মুশকিল। রোলের পাশাপাশি এদের কবিরাজি কাটলেটও পুজোর পেটপুজোর জন্য দুর্দান্ত এক ঠিকানা।

তাই এ বার পুজোয় শহরের যেখানেই প্যান্ডেল হপিং করুন না কেন, হাতের কাছে এই লিস্টটি সেভ করে রাখুন। আর পেটে খিদে জানান দিলেই ঢুকে পড়ুন সবচেয়ে কাছের পছন্দের রোলের দোকানে!