ব্যস্ত জীবনযাত্রায় হিমায়িত খাদ্যদ্রব্য (Frozen Food) একটি গুরুত্বপূর্ণ স্থান অধিকার করে নিয়েছে। তবে এই খাবার রান্নার আগে সঠিক নিয়মে বরফমুক্ত করা (Thawing) অত্যন্ত জরুরি। অন্যথায় খাদ্য বিষক্রিয়া (Food Poisoning) সহ একাধিক স্বাস্থ্যঝুঁকি দেখা দিতে পারে। স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞরা বলছেন, হিমায়িত খাবার বরফমুক্ত করার পর তা পুনরায় হিমায়িত করা উচিত নয়।
হিমায়িত খাবার বরফমুক্ত করার সঠিক পদ্ধতি:
খাবারকে জীবাণুমুক্ত রাখতে এবং গুণাগুণ বজায় রাখতে নিম্নলিখিত পদ্ধতি অনুসরণ করা উচিত:
ফ্রিজে বরফমুক্ত করা: এটি হিমায়িত খাবার বরফমুক্ত করার সবচেয়ে নিরাপদ উপায়। খাবার পরিবেশনের পাত্রে হিমায়িত খাদ্যদ্রব্য রেখে ফ্রিজের ৪ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রার নিচে রাখুন। ছোট আকারের খাবারের জন্য কয়েক ঘণ্টা এবং বড় আকারের খাবারের জন্য সারারাত সময় লাগতে পারে।
প্রবাহমান জলে বরফমুক্ত করা (মাছ ও মাংসের জন্য): মাছ ও মাংস দ্রুত বরফমুক্ত করার জন্য পরিষ্কার ও প্রবাহমান জলের ধারায় ভিজিয়ে রাখতে পারেন। তবে খেয়াল রাখতে হবে খাবার যেন সরাসরি জলের সংস্পর্শে না আসে। একটি ভালোভাবে মুখবন্ধ করা প্যাকেটে রেখে জলের ধারায় ধরুন। বরফ সম্পূর্ণরূপে গলে গেলে অবিলম্বে রান্না করা উচিত।
মাইক্রোওয়েভ ওভেনে বরফমুক্ত করা (জরুরি প্রয়োজনে): রান্না করা খাবার জরুরি প্রয়োজনে মাইক্রোওয়েভ ওভেনে বরফমুক্ত করা যেতে পারে। তবে বরফমুক্ত করার পরপরই খাবারটি রান্না করে ফেলতে হবে।
মাছ, মাংস ও মুরগি কেনার সময় যা খেয়াল রাখবেন:
স্বাস্থ্যকর ও টাটকা হিমায়িত খাবার কেনার সময় কিছু বিষয় অবশ্যই মাথায় রাখতে হবে:
প্যাকেটের গায়ে উৎপাদনের তারিখ ও মেয়াদ উত্তীর্ণের তারিখ ভালোভাবে দেখে নিন।
প্যাকেটটি অক্ষত আছে কিনা এবং ভেতরে বরফের স্তর অতিরিক্ত পুরু কিনা তা পরীক্ষা করুন। অতিরিক্ত বরফ জমার অর্থ হল খাবারটি সম্ভবত আগে বরফমুক্ত করা হয়েছিল এবং পুনরায় হিমায়িত করা হয়েছে।
পরিচিত ও বিশ্বস্ত দোকান থেকে হিমায়িত খাবার কিনুন।
খাবার পরিবেশনের পাত্র:
খাবার পরিবেশনের জন্য পরিষ্কার এবং জীবাণুমুক্ত পাত্র ব্যবহার করা উচিত। কাঁচ, সিরামিক বা ভালো মানের প্লাস্টিকের পাত্র ব্যবহার করা যেতে পারে। ভাঙা বা ক্র্যাক ধরা পাত্র ব্যবহার করা উচিত নয়, কারণ এগুলোতে জীবাণু বাসা বাঁধতে পারে।
স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞদের পরামর্শ, হিমায়িত খাদ্যদ্রব্য ব্যবহারের ক্ষেত্রে সঠিক নিয়ম মেনে চলুন এবং নিজের ও পরিবারের স্বাস্থ্য সুরক্ষা নিশ্চিত করুন।
