মাখন খাবারের স্বাদ ও গন্ধ বাড়াতে দারুণ কাজ করে, একথা অনস্বীকার্য। তবে অনেকের মনেই একটি ভুল ধারণা রয়েছে যে মাখন খেলে ওজন বেড়ে যায়। কিন্তু বিশেষজ্ঞরা বলছেন অন্য কথা। পরিমিত পরিমাণে মাখন খেলে তা শরীরের জন্য বেশ উপকারী। এমনকি অনেক চিকিৎসক রান্নার কাজেও সাধারণ তেলের পরিবর্তে মাখন ব্যবহারের পরামর্শ দেন।
বাড়িতে তৈরি সাদা মাখন সাধারণত লবণবিহীন হওয়ায় বাজারের নোনতা মাখনের চেয়ে অনেক বেশি স্বাস্থ্যকর। অতিরিক্ত লবণ রক্ত সঞ্চালনে বাধা সৃষ্টি করতে পারে। অন্যদিকে, বাজারে উপলব্ধ মাখন খেলে ওজন বৃদ্ধির সম্ভাবনা বেশি থাকলেও, বাড়িতে তৈরি সাদা মাখন ওজন কমাতে সাহায্য করে। সাদা মাখনে সোডিয়ামের পরিমাণ কম থাকায় তা ওজন নিয়ন্ত্রণে সহায়ক।
আসুন, জেনে নেওয়া যাক পরিমিত পরিমাণে মাখন খেলে আর কী কী স্বাস্থ্য উপকারিতা পাওয়া যায়:
১) ত্বক সুন্দর ও উজ্জ্বল করে: মাখনে রয়েছে সেলেনিয়াম এবং ভিটামিন ই। এই দুটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ত্বকের স্বাস্থ্য রক্ষা করে এবং নিয়মিত সাদা মাখন খেলে ত্বক সুন্দর ও উজ্জ্বল হয়ে ওঠে। এমনকি সপ্তাহে অন্তত দুবার মুখে মাখন মাখলে ত্বক আরও ভালো থাকে।
২) স্বাস্থ্যকর ক্যালরির উৎস: মাখন ‘গুড ক্যালরি’ বা স্বাস্থ্যকর ক্যালরির একটি চমৎকার উৎস। শরীরের প্রয়োজনীয় শক্তি যোগাতে সাদা মাখন তাই অত্যন্ত নির্ভরযোগ্য।
৩) জয়েন্টের ব্যথা কমায়: মাখন ‘জয়েন্ট পেইন’ ও বাতের ব্যথা কমাতে সাহায্য করে। মাখনের আণবিক গঠনের কারণে এটি শরীরে জমে থাকা চর্বি শোষণ করতে পারে বলে আন্তর্জাতিক পত্রিকায় প্রকাশিত বেশ কয়েকটি গবেষণাপত্রে উল্লেখ করা হয়েছে।
৪) মস্তিষ্কের কর্মক্ষমতা বাড়ায়: মাখনে আছে অ্যারাকিডোনিক অ্যাসিড, যা মস্তিষ্কের কর্মক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করে। শিশুদের বুদ্ধিবৃত্তিক বিকাশের ক্ষেত্রে এটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।
৫) হৃদরোগের ঝুঁকি কমায়: সকালের নাস্তায় অল্প পরিমাণে সাদা মাখন নিয়মিত খেলে হৃদরোগের ঝুঁকি অনেকাংশে এড়ানো সম্ভব।
৬) ভিটামিন ও খনিজ সমৃদ্ধ: মাখনে ভিটামিন এ, ডি, ই এবং কে-এর মতো গুরুত্বপূর্ণ ভিটামিন রয়েছে। এছাড়াও এতে ক্যালসিয়াম ও ফসফরাসের মতো খনিজ উপাদানও পাওয়া যায়, যা শরীরের বিভিন্ন কার্যকারিতায় সাহায্য করে।
৭) রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়: মাখনে থাকা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করে এবং বিভিন্ন সংক্রমণ থেকে রক্ষা করে।
তবে মনে রাখতে হবে, উপকারিতা পেতে হলে অবশ্যই পরিমিত পরিমাণে এবং বিশেষত বাড়িতে তৈরি সাদা মাখন খাওয়া উচিত। বাজারের লবণাক্ত মাখন অতিরিক্ত পরিমাণে খেলে তা স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে।
