বাঙালির থালায় গরম ভাতের পাশে এক বাটি মুসুর ডাল যেন চিরন্তন সঙ্গী। প্রোটিনের অন্যতম উৎস এই ডাল আমাদের রান্নাঘরে প্রায় প্রতিদিনই রান্না হয়। তবে, একই ধরনের ডাল রোজ খেতে খেতে অনেক সময় একঘেয়েমি এসে যায়। তাই আজ আমরা নিয়ে এসেছি সুস্বাদু মুসুর ডালের একটি বিশেষ রেসিপি, যা আপনার প্রতিদিনের খাবারে আনবে নতুনত্বের ছোঁয়া।
উপকরণ:
মুসুর ডাল: পরিমাণ মতো
কাঁচা মরিচ: ২-৩টি (স্বাদ অনুযায়ী)
হলুদ গুঁড়ো: ১/২ চা চামচ
পাঁচফোড়ন: ১/২ চা চামচ
তেজপাতা: ১টি
গোটা জিরা: ১/২ চা চামচ
গোটা ধনে: ১/২ চা চামচ
গরম মশলা (এলাচ, লবঙ্গ, দারুচিনি): ২-৩টি
নুন: স্বাদ অনুযায়ী
রান্নার তেল: পরিমাণ মতো
প্রণালী:
১. প্রথমে মুসুর ডাল ভালো করে ধুয়ে নিন। এরপর ২০-৩০ মিনিটের জন্য জলে ভিজিয়ে রাখুন।
২. ৩০ মিনিট পর ভেজানো ডাল, হলুদ গুঁড়ো, নুন, কাঁচা মরিচ এবং সামান্য তেল প্রেসার কুকারে দিয়ে ২টি সিটি আসা পর্যন্ত রান্না করুন।
৩. এদিকে একটি কড়াইতে তেল গরম করুন। গরম তেলে তেজপাতা, পাঁচফোড়ন, গোটা জিরা, গোটা ধনে এবং গরম মশলা দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করুন। মশলার সুন্দর গন্ধ বের হলে বুঝবেন ভাজা হয়ে গেছে।
৪. প্রেসার কুকার থেকে রান্না করা ডালটি কড়াইতে ঢেলে দিন। ভাজা মশলার সাথে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন এবং কিছুক্ষণ কম আঁচে রান্না করুন, যাতে মশলার ফ্লেভার ডালের সাথে মিশে যায়।
৫. গরম ভাত অথবা রুটির সাথে এই সুস্বাদু মুসুর ডাল পরিবেশন করুন।
কিছু টিপস:
আরও বেশি স্বাদের জন্য ডাল রান্নার সময় সামান্য টমেটো বা পেঁয়াজ কুচি যোগ করতে পারেন।
ঝাল পছন্দ করলে কাঁচা মরিচের পরিমাণ বাড়িয়ে দিতে পারেন।
নারকেল দুধ ব্যবহার করে এই ডালের স্বাদ আরও সমৃদ্ধ করতে পারেন।
এই সহজ এবং সরল রেসিপি অনুসরণ করে আপনি খুব সহজেই ঘরে বসেই তৈরি করতে পারবেন মুখরোচক মুসুর ডাল। তাহলে আর দেরি না করে, আজই এই নতুন স্বাদের ডাল রান্না করে দেখুন! আপনার পরিবারের সদস্যরা নিশ্চিতভাবেই পছন্দ করবে।
