মিষ্টি স্বাদের জন্য মধুর প্রতি দুর্বলতা কমবেশি সকলেরই থাকে। শীত, গ্রীষ্ম বা বর্ষা – সারা বছর ধরেই প্রতিটি ঘরে মধুর চাহিদা লেগেই থাকে। শুধু ঠান্ডা লাগা বা কাশি থেকে মুক্তি নয়, মেদ ঝরাতে, শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে এবং সংক্রমণ রুখতে মধুর ভূমিকা অপরিহার্য। প্রাকৃতিকভাবে মধু অ্যান্টিসেপটিকের কাজ করে, তাই ক্ষত নিরাময়েও এর ব্যবহার দেখা যায়।
তবে, মধুর চাহিদা বাড়ার সাথে সাথেই বাজারে ভেজাল মধুর সরবরাহও বেড়েছে। এমনকি নামি ব্র্যান্ডের মধুতেও ভেজাল মেশানোর অভিযোগ উঠেছে বিভিন্ন সময়ে। কিন্তু খাঁটি মধু চিনে নেওয়ার কিছু সহজ উপায় রয়েছে, যা জানা থাকলে বিক্রেতা চাইলেও আপনাকে ঠকাতে পারবেন না। আসুন, জেনে নেওয়া যাক সেই উপায়গুলো:
১. জলের পরীক্ষা:
খাঁটি মধু চেনার জন্য প্রথমে এক গ্লাস জলে এক চামচ মধু মেশান। যদি মধু মেশানোর সঙ্গে সঙ্গেই জলের সাথে সহজে মিশে যায়, তবে বুঝবেন সেটি খাঁটি নয়। খাঁটি মধু প্রথমে গ্লাসের তলায় দলা পাকিয়ে থিতিয়ে পড়বে এবং ধীরে ধীরে জলের সাথে মিশবে।
২. পেপার টাওয়েলের পরীক্ষা:
পেপার টাওয়েল ব্যবহার করেও মধুর বিশুদ্ধতা পরীক্ষা করা যেতে পারে। একটি পেপার টাওয়েলের উপর কয়েক ফোঁটা মধু ফেলুন। যদি পেপার টাওয়েলটি সঙ্গে সঙ্গে মধু শুষে নেয়, তাহলে বুঝবেন সেই মধুতে ভেজাল রয়েছে। খাঁটি মধু সহজে পেপার টাওয়েলে মিশতে চাইবে না।
৩. আগুনের পরীক্ষা:
আগুনে পুড়িয়েও মধু খাঁটি কিনা তা পরীক্ষা করা যায়। একটি চামচে অল্প মধু নিয়ে কিছুক্ষণ গ্যাসের আঁচে ধরুন। যদি মধুর রং পরিবর্তিত হয়ে গাঢ় বাদামি বর্ণ ধারণ করে এবং ক্যারামেলাইজড হয়ে যায়, তাহলে সেই মধু খাঁটি। অন্যদিকে, যদি মধু আগুনের আঁচে ধরলে পুড়ে যায়, তবে সেটি খাঁটি মধু নয়।
৪. জমাট বাঁধার পরীক্ষা:
খাঁটি মধু ঠান্ডায় বা দীর্ঘ দিন রেখে দিলে জমে গিয়ে দানাদার বা ক্রিস্টালের আকার ধারণ করে। এটি খাঁটি মধুর একটি স্বাভাবিক প্রক্রিয়া। তবে যদি মধুতে ভেজাল মেশানো থাকে অথবা মধু তৈরির সময় অতিরিক্ত তাপ ব্যবহার করা হয়, তবে মধু সব সময় তরল থাকবে এবং শীতকালেও জমবে না।
৫. আঙুলের পরীক্ষা:
সামান্য মধু আঙুলে নিয়ে ঘষে দেখুন। যদি মধু চটচটে লাগে এবং সহজে ত্বকের সাথে মিশে না যায়, তাহলে বুঝবেন সেই মধু খাঁটি। ভেজাল মেশানো মধু আঙুলে লাগানোর সাথে সাথেই ত্বকের সাথে মিশে যাবে এবং তেমন চটচটে ভাব থাকবে না।
এই সহজ পরীক্ষাগুলো করার মাধ্যমে আপনি সহজেই খাঁটি মধু চিনতে পারবেন এবং ভেজাল মধু কিনে ঠকে যাওয়ার হাত থেকে বাঁচতে পারবেন। তাই মধু কেনার সময় এই বিষয়গুলো অবশ্যই মনে রাখবেন।
