ইদের দিন অতিথিদের জন্য নতুন কিছু তৈরি করতে চান? তাহলে আপনি চেষ্টা করতে পারেন লেবানিজ ডিপ ‘বাবা গানুশ’। এই মধ্য এশীয় খাবারটি শুধু সুস্বাদু নয়, বরং স্বাস্থ্যকরও বটে, যা আপনার অতিথিদের ভালোবাসা পাওয়ার জন্য উপযুক্ত। যারা স্বাস্থ্যের দিকে খেয়াল রাখেন, তাঁদের জন্যও এটি একটি আদর্শ খাবার, কারণ এতে ব্যবহৃত উপকরণগুলি অত্যন্ত পুষ্টিকর।

এই রেসিপিটি শুধু আপনার পার্টিকে বিশেষ করে তুলবে, তবে একইসঙ্গে আপনি যে অতিথিদের ডাকছেন, তাদেরও সন্তুষ্ট করতে সক্ষম হবে। চলুন, জেনে নেওয়া যাক বাবা গানুশ তৈরি করার পদ্ধতি।

উপকরণ:

২টি মাঝারি বেগুন

২ টেবিল চামচ অলিভ অয়েল

২ টেবিল চামচ টমেটো কুচি

২ টেবিল চামচ রসুন কুচি

২ টেবিল চামচ ধনেপাতা কুচি

১/২ কাপ টক দই

২ টেবিল চামচ পাতি লেবুর রস

২ টেবিল চামচ ভাজা মশলা

কিছুটা তাহিনী পেস্ট

২ টেবিল চামচ লাল লঙ্কা গুঁড়া

স্বাদ অনুযায়ী নুন

সেদ্ধ ছোলা (ঐচ্ছিক)

ভাজা ছোলা (ঐচ্ছিক)

পদ্ধতি:

প্রথমে, গোল গোল বেগুনগুলি গ্যাসের আঁচে, বারবিকিউতে, কাঠকয়লায় বা চুলায় ভালো করে ভাজুন, যাতে বাইরের খোসা পুড়ে যায় এবং বেগুন নরম হয়ে যায়।

তারপর বেগুনটি একটি পাত্রে ঢেকে ১০ মিনিটের জন্য রেখে দিন যাতে এটি একটু ঠান্ডা হয়ে যায়।

একটি প্যানে অলিভ অয়েল দিন এবং তাতে আধা চা চামচ ধনেপাতা, টমেটো কুচি, মরিচ কুঁচি, ভাজা জিরে এবং এক চিমটি হলুদ মিশিয়ে ভালো করে ভাজুন।

এরপর এতে সেদ্ধ ছোলা যোগ করুন এবং সবশেষে স্বাদ অনুযায়ী নুন দিন। (ভাজা ছোলা ঐচ্ছিক)

বেগুনের খোসা ছাড়িয়ে ভালো করে কেটে নিন এবং মিহি করে কাটা রসুন যোগ করুন।

এবার বেগুনের সঙ্গে দুই টেবিল চামচ তাহিনী পেস্ট, দুই টেবিল চামচ টক দই, অর্ধেক লেবুর রস এবং স্বাদ অনুযায়ী নুন যোগ করুন।

যদি চান, কাঁচা মরিচ যোগ করে একটু ঝাল স্বাদ তৈরি করতে পারেন।

সব উপকরণ ভালো করে মিশিয়ে একটি সাধারণ প্লেটে সাজান। এর উপরে কিছু জলপাই তেল, সামান্য লাল মরিচ গুঁড়া, মশলাদার ছোলা, ধনেপাতা এবং মিহি করে কাটা লাল ক্যাপসিকাম ছিটিয়ে পরিবেশন করুন।

এতটুকুই! আপনার সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর ‘বাবা গানুশ’ প্রস্তুত। এটি পিৎজা রুটি অথবা শসা, গাজরের মতো সবজির সঙ্গে পরিবেশন করা যেতে পারে। এবার আপনার অতিথিরা এই সুস্বাদু খাবারের স্বাদ গ্রহণ করতে পারবেন এবং ইদের এই বিশেষ দিনটি আরও সুন্দর হয়ে উঠবে।