আমাদের দেশে নানা জাতের মাছ পাওয়া যায়। সেসব মাছের মধ্যে অন্যতম হচ্ছে পাঙ্গাস মাছ। এই মাছ আমাদের দেশের নদীতে পাওয়া যায়। তাছাড়া পুকুরেও চাষ হয় পাঙ্গাস মাছ।
পাঙ্গাস হলো এমন এক ধরনের মাছ যা অতি সহজে রান্না করে খাওয়া যায়। অন্যান্য ধরনের মাছের মতোই পাঙ্গাস মাছেরও সুস্বাদু এবং কোমল স্বাদ রয়েছে। এই মাছের কাটা কম ও পাতলা হওয়ায় খুব সহজে পাঙ্গাস মাছের ভেজিটেবল স্যুপ, কারি, ভাজা তৈরি করা যায়।
পাঙ্গাস মাছ স্বাস্থ্যের জন্য উপকারি এবং শরীরে পুষ্টি গ্রহণের পরিপূর্ণ। তবে পাঙ্গাস মাছের কিছু অপকারিতাও আছে। চলুন তবে জেনে নেয়া যাক পাঙ্গাস মাছের উপকারিতা ও অপকারিতা সম্পর্কে:
পাঙ্গাস মাছের উপকারিতা
পাঙ্গাস মাছ কার্ডিওভাসকুলার রোগ প্রতিরোধ করে
পাঙ্গাস মাছের মাংস, কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের সঙ্গে যুক্ত রোগ প্রতিরোধে সাহায্য করতে পারে। পাঙ্গাস মাছের মাংসে থাকা অসম্পৃক্ত চর্বিগুলোর কারণে, রোগের গঠনে প্রতিরোধ খুবই কার্যকর। পাঙ্গাস মাছের মাংসে অসম্পৃক্ত চর্বির পরিমাণ পাঙ্গাস মাছের মোট পুষ্টির মানের ৫০ শতাংশ পর্যন্ত আছে।
পাঙ্গাস মাছ কোলেস্টেরল কমাতে সাহায্য করে
আপনার কি কোলেস্টেরলের মাত্রা বেশি? চিন্তা করবেন না, পাঙ্গাস মাছ হলো এমন এক ধরনের মাছ যাতে কম কোলেস্টেরল থাকে। যাদের শরীরে কোলেস্টেরলের মতো সমস্যা আছে তারা এই পাঙ্গাস মাছ খেতে পারেন। অসম্পৃক্ত চর্বির উপাদান শরীরে থাকা খারাপ কোলেস্টেরলের পরিমাণ কমাতে সাহায্য করতে পারে। পাঙ্গাস মাছের উপকারিতার মধ্যে এটি সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ সুবিধাগুলির মধ্যে একটি। বিশেষ করে যাদের উচ্চ মাত্রার কোলেস্টেরল রোগ আছে তারা সবসময় পাঙ্গাস মাছ খেতে পারেন।
পাঙ্গাস মাছ করোনারি হৃদরোগ প্রতিরোধ করে
এক ধরনের দীর্ঘস্থায়ী রোগ যা প্রতিরোধ করা যায় তা হলো করোনারি হৃদরোগ। কোলেস্টেরল এবং অন্যান্য কার্ডিওভাসকুলার রোগের মতোই, পাঙ্গাস মাছের উপকারিতায় থাকা অসম্পৃক্ত চর্বি শরীরকে করোনারি হৃদরোগ থেকে রক্ষা করে। এর কারণ হলো অসম্পৃক্ত চর্বি স্থির হবে না এবং রক্তনালীতে রক্তের প্রবাহকে বাধা দেবে।
পাঙ্গাস মাছ মায়ের গর্ভে শিশুর বৃদ্ধি অপ্টিমাইজ করা
গর্ভবতী নারীদের জন্য, পাঙ্গাস মাছ গর্ভাবস্থায় আপনার ভ্রূণের স্বাস্থ্য এবং বৃদ্ধির জন্য উপকারী হতে পারে। এটি ডিএইচএ-এর বিষয়বস্তু এবং পাঙ্গাস মাছে সমৃদ্ধ ওমেগা ৩-এর সুবিধার কারণে হয়। পাঙ্গাস মাছ শিশু গর্ভে থাকাকালীন ভ্রূণের স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সাহায্য করে। এছাড়াও পাঙ্গাস মাছ:
* ভ্রূণের বৃদ্ধি সুস্থ রাখে
* ভ্রূণ সুস্থ রাখে
পাঙ্গাস মাছ পেশী গঠনে সাহায্য করে
যারা পেশী বাড়াতে ও শক্তিশালী করার জন্য ডায়েট প্রোগ্রাম করছেন, তাদের জন্য পাঙ্গাস মাছের মাংস খাওয়া খুবই ভালো। পাঙ্গাস মাছের মাংসের উচ্চ প্রোটিন উপাদানের জন্য এর মাংস খুবই কার্যকর পেশী গঠনে। এছাড়াও পাঙ্গাস মাছ :
* পেশী ভর বাড়ায়
* পেশী শক্তিশালী করে
* পেশী শক্ত করে
* শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বজায় রাখে
* শরীরের শক্তি বাড়ায়
পাঙ্গাস মাছ হাড়ের স্বাস্থ্য ভালো রাখে
পাঙ্গাস মাছের হাড় এবং মেরুদণ্ডে ফসফরাস এবং উচ্চ ক্যালসিয়াম রয়েছে। এই উচ্চ ফসফরাস এবং ক্যালসিয়াম উপাদান শরীরের ফসফরাস এবং ক্যালসিয়ামের প্রয়োজনীয়তা মেটাতে সাহায্য করে। এছাড়াও স্বাস্থ্যকর হাড় এবং দাঁত বজায় রাখতে সাহায্য করে।
পাঙ্গাস মাছে উচ্চ পুষ্টি উপাদান থাকে
* পাঙ্গাস মাছের পুষ্টি উপাদান খুব বেশি। পাঙ্গাস মাছে খুব বেশি প্রোটিন এবং অসম্পৃক্ত চর্বি থাকে। এই উভয় ধরনের পদার্থ শরীরের স্বাস্থ্যের জন্য খুব দরকারী।
* রক্তনালীতে চর্বি জমতে বাধা রোধ করে
* পেশী বৃদ্ধি ত্বরান্বিত করে
* কার্ডিওভাসকুলার এবং করোনারি হার্টের মতো বিভিন্ন রোগের সংঘটন প্রতিরোধ করে।
এগুলো হলো পাঙ্গাস মাছের কিছু স্বাস্থ্য উপকারিতা যা পাওয়া যায় পাঙ্গাস মাছের চর্বি, মাংসে। শুধুমাত্র মাংসই নয় হাড়ও আমাদের শরীরের জন্য উপকারী।
পাঙ্গাস মাছের অপকারিতা
>> পাঙ্গাস মাছ ‘অত্যন্ত বিষাক্ত’ এটি সম্পূর্ণরূপে ভিত্তিহীন। পরীক্ষায় দেখা গেছে বাজার থেকে আনা মাছের মধ্যে পাওয়া কীটনাশক ও রাসায়নিকের মাত্রা এতই বেশি যে এ মাছ খাওয়া পরিহার করতে হবে।
>> মাছে পাওয়া প্রিজারভেটিভ এবং অ্যান্টিবায়োটিকগুলোর বিষয়ে জানা যায় যে, শুধু মাএ মাছ ভালো রাখতে প্রচুর পরিমাণে ব্যবহার করা হয়। প্রকৃতপক্ষে বাজারে বিক্রি হওয়া পাঙ্গাস মাছ ভোক্তাদের স্বাস্থ্যের ক্ষতি করার সম্ভাবনা নাই।
>> এক কথায় আমরা বলতে পারি পাঙ্গাস মাছের কোনো অপকারি দিক নেই। কিন্তু মাছ তাজা রাখার জন্য যেসব মেডিসিন, কীটনাশক বা রাসায়নিক ব্যাবহার করা হয়, তা মানব দেহের জন্য ক্ষতিকর। তাই আমদের উচিত তাজা বা জীবিত পাঙ্গাস মাছ কিনা।
