যারা ভাজা খাবার ভালোবাসেন, তাদের জন্য দুঃসংবাদ! সাম্প্রতিক এক গবেষণা বলছে, নিয়মিত ফ্রাইড চিকেন কিংবা মাছ ভাজা খেলে অকালে মৃত্যুর ঝুঁকি বহুলাংশে বেড়ে যায়, বিশেষ করে হৃদরোগজনিত জটিলতায় মৃত্যুর সম্ভাবনা থাকে সবচেয়ে বেশি। ব্রিটিশ মেডিকেল জার্নালে প্রকাশিত এই গবেষণাটি ভাজা খাবারের মারাত্মক স্বাস্থ্য ঝুঁকির দিকেই ইঙ্গিত করছে।
গবেষণায় স্পষ্টভাবে বলা হয়েছে, ভাজা খাবার, বিশেষত ফ্রাইড চিকেন এবং ভাজা মাছ পরিহার করাই স্বাস্থ্যের জন্য বুদ্ধিমানের কাজ। এর আগেও গবেষকরা অতিরিক্ত ভাজা খাবার এবং ফাস্ট ফুড গ্রহণের ফলে ডায়াবেটিসের ঝুঁকি বৃদ্ধির বিষয়ে সতর্ক করেছিলেন।
এবার যুক্তরাষ্ট্রের গবেষকরা আরও জোরালো দাবি করছেন। তাদের গবেষণা অনুযায়ী, যারা নিয়মিত ভাজা খাবার খান, তাদের হৃদরোগ ও ক্যান্সারে আক্রান্ত হয়ে মৃত্যুর সম্ভাবনা উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পায়। গবেষণায় দেখা গেছে, যারা প্রতিদিন একটি বা তার বেশি পরিমাণে ফ্রাইড চিকেন খান, তাদের যেকোন কারণে মৃত্যুর ঝুঁকি ১৩ শতাংশ পর্যন্ত বেড়ে যায়। শুধু তাই নয়, হৃদরোগে আক্রান্ত হয়ে মৃত্যুর সম্ভাবনাও তাদের ক্ষেত্রে ১২ শতাংশ বেশি থাকে।
অন্যদিকে, মাছ ভাজা নিয়েও একইরকম উদ্বেগজনক তথ্য উঠে এসেছে। নিয়মিতভাবে একদিনে এক বা একাধিকবার মাছ ভাজা খেলে অকালমৃত্যুর ঝুঁকি ৭ শতাংশ বাড়ে। এর পাশাপাশি, হৃদরোগজনিত কারণে মৃত্যুর সম্ভাবনা বেড়ে যায় ১৩ শতাংশ।
এই গবেষণা ফলাফল ভাজা খাবারের প্রতি আমাদের আসক্তি এবং তার স্বাস্থ্য ঝুঁকির বিষয়ে নতুন করে ভাবতে বাধ্য করে। স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞরা তাই পরামর্শ দিচ্ছেন, সুস্বাস্থ্য বজায় রাখতে ভাজা খাবার যতটা সম্ভব এড়িয়ে যাওয়া উচিত। এর পরিবর্তে সেদ্ধ, ঝোল বা কম তেলে রান্না করা খাবার গ্রহণ করাই শ্রেয়। নিয়মিত ভাজা খাবার গ্রহণের অভ্যাস ত্যাগ করে দীর্ঘ ও সুস্থ জীবন লাভ করা সম্ভব।
