লবণ আমাদের খাদ্যের এক অপরিহার্য উপাদান, যার মূল রাসায়নিক গঠন হলো সোডিয়াম ক্লোরাইড। তবে, এই অতি প্রয়োজনীয় বস্তুটি অতিরিক্ত পরিমাণে গ্রহণ করলে তা শরীরের জন্য মারাত্মক বিপদ ডেকে আনতে পারে। দেখা দিতে পারে নানা ধরনের জটিল রোগ। তাই, প্রতিদিন কতটা পরিমাণ লবণ খাওয়া উচিত, তা জানা থাকলে অনেক শারীরিক সমস্যা এড়িয়ে যাওয়া সম্ভব।
অনেকেই ওজন কমানোর চেষ্টায় খাবারের তালিকা থেকে লবণ প্রায় বাদ দিয়ে দেন। তাদের ধারণা, লবণ শরীরে জল ধারণের ক্ষমতা বাড়িয়ে ওজন বৃদ্ধি করে। তবে বিশেষজ্ঞরা বলছেন, এই ধারণা সম্পূর্ণ ভুল। এমনকি যারা উচ্চ রক্তচাপের মতো সমস্যায় ভুগছেন, তাদেরও একটি নির্দিষ্ট পরিমাণে লবণ গ্রহণ করা উচিত।
দৈনিক কতটুকু লবণ খাবেন?
একজন পূর্ণবয়স্ক মানুষের প্রতিদিন এক চা চামচের বেশি লবণ খাওয়া উচিত নয়। অর্থাৎ, দৈনিক খাবারের তালিকায় ৫ গ্রাম লবণ রাখাই স্বাস্থ্যসম্মত। তবে, কাঁচা লবণ না খেয়ে রান্না করা লবণ খাওয়া ভালো। এছাড়াও, কাঁচা লবণ ভেজে নেওয়া যেতে পারে। বিশেষত যারা কিডনি এবং উচ্চ রক্তচাপের সমস্যায় দীর্ঘকাল ধরে ভুগছেন, তাদের অবশ্যই কাঁচা লবণ খাওয়া বন্ধ করা উচিত।
কোন ধরনের লবণ খাবেন?
বর্তমানে বাজারে বিভিন্ন প্রকার লবণ পাওয়া যায়, যেমন সি সল্ট (সমুদ্র লবণ), রক সল্ট (পাথর লবণ) এবং টেবিল সল্ট (সাধারণ লবণ)। এই সব ধরনের লবণে সোডিয়াম বিদ্যমান। অনেকে মনে করেন সি সল্টে খনিজ পদার্থের পরিমাণ বেশি থাকায় এটি স্বাস্থ্যের জন্য ভালো। তবে বিশেষজ্ঞরা জানাচ্ছেন, টেবিল সল্ট খাওয়াই সবচেয়ে উপযুক্ত, কারণ এটি পরিশোধিত লবণ।
লবণের অভাবে যে সমস্যা হয়:
লবণের মধ্যে ৯৭% থেকে ৯৯% পর্যন্ত সোডিয়াম ক্লোরাইড থাকে। ফলে, লবণ খাওয়া সম্পূর্ণ বন্ধ করে দিলে শরীরে সোডিয়ামের অভাব দেখা দিতে পারে এবং এর ফলে বিভিন্ন শারীরিক অসুস্থতা দেখা দিতে পারে। হঠাৎ করে রক্তচাপ কমে গিয়ে মাথা ঘুরে পড়ে যাওয়ার মতো ঘটনাও ঘটতে পারে। আসলে, সোডিয়াম শরীরে লবণের সঠিক ভারসাম্য বজায় রাখতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।
অতিরিক্ত পরিমাণে লবণ খাওয়া বিপদজনক:
বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থার (WHO) মতে, প্রতিদিন পাঁচ গ্রামের বেশি লবণ খাওয়া একেবারেই উচিত নয়। অতিরিক্ত পরিমাণে লবণ খাওয়ার অভ্যাস থাকলে তা হার্ট অ্যাটাক, স্ট্রোকের ঝুঁকি এবং অন্যান্য নানান রোগের তীব্রতা বৃদ্ধি করতে পারে, যা শেষ পর্যন্ত মৃত্যুর কারণও হতে পারে। তাই, একটি সুস্থ জীবন যাপন করতে দৈনিক পাঁচ গ্রামের বেশি লবণ পরিহার করাই বুদ্ধিমানের কাজ।
পরিশেষে বলা যায়, লবণ আমাদের শরীরের জন্য অত্যাবশ্যকীয় হলেও, এর সঠিক পরিমাণ সম্পর্কে সচেতন থাকা জরুরি। অতিরিক্ত লবণ গ্রহণ যেমন ক্ষতিকর, তেমনি একেবারে লবণ বর্জন করাও স্বাস্থ্যসম্মত নয়। তাই, পরিমিত লবণ গ্রহণের মাধ্যমেই সুস্থ জীবনযাপন করা সম্ভব।
