রোজ সকালে বাচ্চাদের জন্য কী টিফিন তৈরি করা যায়, তা নিয়ে প্রায় প্রতিটি গৃহবধূরই নিত্যদিনের দুশ্চিন্তার অন্ত থাকে না। বিশেষ করে ছোট বাচ্চারা প্রতিদিন একঘেয়ে সাদা ইডলি বা টিফিন খেতে একদমই পছন্দ করতে চায় না। যতই সুস্বাদু করে রান্না করা হোক না কেন, তাদের মুখে যেন কিছুতেই রোচে না। তবে একটু বুদ্ধি খাটিয়ে সাধারণ খাবারকেই যদি আকর্ষণীয় ও রঙিন করে তোলা যায়, তবে নিমেষেই সব টিফিন বক্স সাফ করে দেবে ছোটরা। আর ঠিক এই সমস্যারই দারুণ ও সহজ সমাধান নিয়ে হাজির হয়েছে হেলদি কালারফুল ইডলি (Healthy Colorful Idli) রেসিপি।

বাচ্চাদের সবজি খাওয়ানোর অভ্যাস করানোর সেরা উপায় হল এই রেসিপি। পালং শাক, গাজর এবং বিটরুটের মতো স্বাস্থ্যকর সবজির প্রাকৃতিক রঙ মিশিয়ে কীভাবে বাড়িতেই চটজলদি বানিয়ে ফেলবেন এই নজরকাড়া ইডলি, জেনে নিন তার সহজ পদ্ধতি।

প্রথমে এই কাজটি করুন

রোজ যেভাবে ইডলির ব্যাটার তৈরি করেন, প্রথমে সেভাবেই স্বাভাবিক ব্যাটার বানিয়ে নিন। এরপর সেই ব্যাটারকে সমান চারটি ভাগে ভাগ করে আলাদা আলাদা পাত্রে রেখে দিন। এবার শুরু করুন আসল ম্যাজিক!

১. সবুজ পালং ইডলি

পালং শাক ভালো করে ধুয়ে মিক্সিতে পেস্ট করে নিন। এবার ইডলির ব্যাটারের একটি ভাগে দুই-তিন চামচ পালং শাকের পেস্ট মিশিয়ে দিন। ব্যাটারটি সুন্দর সবুজ রঙ ধারণ করবে। পালং শাকের নাম শুনলেই যেসব বাচ্চা দূরে পালায়, তারাও এই সুন্দর সবুজ ইডলি দেখে দারুণ মুগ্ধ হবে এবং টেরই পাবে না যে এর মধ্যে পুষ্টিকর পালং শাক রয়েছে। এরপর ছাঁচে তেল লাগিয়ে ব্যাটার ঢেলে ১০-১২ মিনিট ভাপিয়ে নিন।

২. কমলা রঙের গাজরের ইডলি

মাঝারি মাপের একটি গাজর সেদ্ধ করে বা ভাপিয়ে নরম করে নিন। এরপর সেটি ভালো করে পেস্ট করে ব্যাটারের দ্বিতীয় ভাগে মিশিয়ে দিন। গাজরের প্রাকৃতিক গুণের কারণে ইডলিতে একটা হালকা মিষ্টি স্বাদ এবং বাচ্চাদের অত্যন্ত পছন্দের আকর্ষণীয় কমলা রঙ চলে আসবে। ইডলিগুলো নরম হওয়া পর্যন্ত ভাপিয়ে নিন। ভেতরে ঠিকমতো সেদ্ধ হয়েছে কি না তা দেখার জন্য একটি টুথপিক ঢুকিয়ে পরীক্ষা করে নিতে পারেন।

৩. গোলাপি বিটরুট ইডলি

ছোট একটি বিটরুট সেদ্ধ করে মিহি পেস্ট বানিয়ে নিন এবং ব্যাটারের তৃতীয় ভাগে সেটি মিশিয়ে দিন। এতে চমৎকার একটি গোলাপি রঙ আসবে, যা দেখতে অত্যন্ত লোভনীয় লাগে। এর স্বাদ হালকা এবং সামান্য মিষ্টি প্রকৃতির হওয়ায় বাচ্চারা বেশ ভালোই পছন্দ করবে। আগের নিয়মে ছাঁচে ঢেলে এটিও ভাপিয়ে নিন।

খাবারকে আরও আকর্ষণীয় করে তুলুন

• নারকেলের চাটনি বা হালকা স্বাদের সামবারের সঙ্গে তিনটি রঙের ইডলি একসঙ্গে সাজিয়ে একটি আকর্ষণীয় ‘রেইনবো প্লেট’ হিসেবে পরিবেশন করুন।

• ছোট বাচ্চাদের হাতে ধরতে সুবিধা হবে বলে রান্নার সময় মিনি ইডলি ছাঁচ ব্যবহার করতে পারেন।

• বাচ্চাদের নিজেদের পছন্দের রঙের ইডলি বেছে নিতে দিন কিংবা ছাঁচে ব্যাটার ঢালার সময় তাদের সাহায্য নিন। শিশুরা নিজের হাতে তৈরি খাবারে বেশি আনন্দ পায় এবং আগ্রহের সঙ্গে খায়।

• স্কুলের টিফিন বক্সে একটু খাঁটি ঘিয়ের সঙ্গে কয়েকটি সুস্বাদু মিনি ইডলি প্যাক করে দিতে পারেন।

কেন এটি উপকারী?

ইডলি এমনিতেই অত্যন্ত নরম, হালকা এবং সহজে হজমযোগ্য হওয়ায় বাড়ন্ত বাচ্চাদের স্বাস্থ্যের জন্য ভীষণ ভালো। এর সঙ্গে যখন বিভিন্ন পুষ্টিকর সবজির পেস্ট যোগ করা হয়, তখন খাবারে অতিরিক্ত ভিটামিন ও ফাইবার যুক্ত হয়, কিন্তু ইডলির আসল স্বাদ ও নরম গঠন একদম ঠিক থাকে। তাই এটি যেমন একদিকে দারুণ স্বাস্থ্যকর, তেমনই অন্যদিকে অত্যন্ত সুস্বাদু।

খাবার খাওয়ানো নিয়ে আর বাড়তি চিন্তা না করে, এই ছুটির দিনে বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন এই রঙিন ইডলি। আপনার ঘরের ছোট্ট সোনা কোন রঙের ইডলি সবার আগে প্লেট থেকে তুলে নেয়, তা আর বলার অপেক্ষা রাখে না!