উপবাস বা ব্রতের দিনগুলোতে সারাদিন শরীর চাঙ্গা রাখা এবং ক্লান্তি দূর করা এক বড় চ্যালেঞ্জ। অনেক সময় উপবাসের সঠিক খাবার বেছে না নেওয়ার কারণে দুর্বলতা ও শরীর ক্লান্ত হয়ে পড়ে। কিন্তু একটু বুদ্ধিমত্তার সঙ্গে পুষ্টিকর খাবার বেছে নিলে উপবাসের দিনেও শরীরে এনার্জি বজায় রাখা সম্ভব। ফাস্টের দিনগুলোতে স্বাস্থ্যকর ও সুস্বাদু খাবারের বিকল্প হিসেবে রইল চমৎকার কিছু রেসিপির সন্ধান।

১. পুষ্টিকর স্পেশাল ক্ষীর: ১ লিটার দুধ ফুটিয়ে হালকা ঘন করে নিন। এরপর কাজু, কাঠবাদাম, আখরোট, তরমুজের বীজ, পাইন নাট এবং নারকেল সামান্য জল দিয়ে বেটে একটি পেস্ট তৈরি করুন। মিষ্টির জন্য চিনির বদলে স্বাস্থ্যকর খেজুরের পেস্ট যোগ করুন। সবশেষে দুই চা চামচ ঘি, সবুজ এলাচ এবং কিছু গুঁড়ো করা বাদাম মিশিয়ে নিলেই তৈরি সুস্বাদু ও স্বাস্থ্যকর ক্ষীর।

২. খেজুর-বাদাম মিল্কশেক: শক্তিদায়ক নিরামিষ রেসিপি হিসেবে এটি অত্যন্ত জনপ্রিয়। ৮-১০টি বীজ ছাড়ানো খেজুর এবং সমসংখ্যক বাদাম ২ কাপ দুধের সাথে ব্লেন্ড করুন। ইচ্ছে হলে সামান্য জাফরান এবং কুচানো বাদাম মিশিয়ে উপভোগ করুন।

৩. এনার্জি ডেসার্ট ও ফ্রুট স্মুদি: উপবাসের সময় দইয়ের সাথে বিভিন্ন ধরণের ফল ব্লেন্ড করে সুস্বাদু স্মুদি বানিয়ে নিতে পারেন। সকালে এটি পান করলে সারাদিন পেট ভরা থাকবে এবং শক্তি বজায় থাকবে।

৪. বাকহুইট চিলা ও দই: পুরি বা পরোটার পরিবর্তে বাকহুইটের আটার চিলা তৈরি করতে পারেন, যা অত্যন্ত স্বাস্থ্যকর এবং সহজে হজম হয়। এর সাথে লাউ এবং কোরানো আলু যোগ করে গরম গরম দইয়ের সাথে পরিবেশন করুন।

৫. মাখানা-বাদামের মুচমুচে মিশ্রণ: চায়ের সাথে স্ন্যাক্স হিসেবে ঘি-তে মাখানা এবং বাদাম ভেজে নিন। এর সাথে গ্রেট করা আলু এয়ার-ফ্রাই করে, গোলমরিচের গুঁড়ো এবং সৈন্ধব লবণ মিশিয়ে নিলে দারুণ স্বাদ পাওয়া যায়।

৬. ফল ও বাদামের সালাদ: বিভিন্ন ফল, বাদাম এবং বীজ দিয়ে দ্রুত এই সালাদ তৈরি করা যায়। এর সাথে ভালোভাবে ফেটানো দই যোগ করলে ভিটামিন, খনিজ, প্রোবায়োটিক এবং ফাইবারে ভরপুর চমৎকার ফলের বাটি তৈরি হয়।

৭. লাউয়ের সুস্বাদু হালুয়া: মিষ্টি খাওয়ার ইচ্ছা হলে লাউ কুচিয়ে, জল ঝরিয়ে ঘি দিয়ে ভেজে নিন। দুধ দিয়ে রান্না করার পর মিষ্টির জন্য খেজুরের পেস্ট বা সামান্য চিনি মিশিয়ে নিন। সবশেষে এলাচ গুঁড়ো ও বাদাম ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।

৮. রামদানা লাড্ডু ও দুধ: ফলের স্বাদের রামদানা লাড্ডু বাড়িতেই বানিয়ে নিতে পারেন। এটি ভেজে মশলাবিহীন গলানো গুড় এবং ঘি মিশিয়ে লাড্ডু তৈরি করুন। উপবাসের সময় শক্তি বজায় রাখতে এটি দুধের সাথে খাওয়া খুবই উপকারী।

৯. মিষ্টি আলুর চাট: মাঝারি আকারের মিষ্টি আলু সেঁকে খোসা ছাড়িয়ে ছোট টুকরো করে কেটে নিন। এতে গোলমরিচ গুঁড়ো, ভাজা জিরার গুঁড়ো, সৈন্ধব লবণ, লেবুর রস এবং ধনে পাতা ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।