অমলেট হোক কিংবা সেদ্ধ ডিম বা কেক—রান্নাঘরের অত্যন্ত অপরিহার্য একটি উপাদান হলো ডিম। কিন্তু দোকান বা বাজার থেকে ব্যাগ ভর্তি করে ডিম কিনে আনার পর মাঝেমধ্যেই দেখা যায় তার মধ্যে কয়েকটি ভেতর থেকে পচা বা নষ্ট হয়ে রয়েছে। না বুঝে সেই ডিম সরাসরি প্যানে ভেঙে ফেললে পুরো খাবারটি তো নষ্ট হয়ই, সঙ্গে গোটা ঘর ভরে যায় দুর্গন্ধ। তবে সামান্য কিছু ঘরোয়া ও সহজ উপায় জানা থাকলে ডিম না ভেঙেই খুব সহজেই বুঝে নেওয়া সম্ভব সেটি তাজা রয়েছে নাকি নষ্ট হয়ে গিয়েছে।

বিশেষজ্ঞদের মতে, এই সহজ পরীক্ষাগুলি করতে আপনার বিশেষ কোনো সরঞ্জামের প্রয়োজন নেই, মাত্র দুই মিনিটেই রান্নাঘরে বসে কাজটি সেরে ফেলতে পারবেন। সবচেয়ে পুরনো ও কার্যকর পদ্ধতি হলো জলের পরীক্ষা। একটি গভীর পাত্র বা গ্লাসে জল ভরে তার মধ্যে ডিমটি সাবধানে ফেলে দিন। ডিমটি যদি একেবারে নিচে তলিয়ে গিয়ে আড়াআড়িভাবে শুয়ে থাকে, তবে সেটি সম্পূর্ণ তাজা ও নিরাপদ। কিন্তু ডিমের এক প্রান্ত যদি একটু ওপরে হেলে থাকে, তবে সেটি কয়েক সপ্তাহ পুরনো হলেও খাওয়ার যোগ্য। আর যদি ডিমটি জলের ওপর ভেসে ওঠে, তবে বুঝবেন সেটি নষ্ট হয়ে গিয়েছে এবং তা অবিলম্বে ফেলে দেওয়া উচিত। বয়স বাড়ার সঙ্গে সঙ্গে ডিমের ভেতরে বাতাস জমে হালকা হয়ে যাওয়ার কারণেই এমনটা ঘটে।

দ্বিতীয়ত, ডিমটি কানের কাছে নিয়ে আলতো করে ঝাঁকিয়ে দেখতে পারেন। যদি ভেতর থেকে কোনো তরলের ছলছল শব্দ শোনা যায়, তবে বুঝতে হবে ডিমটি নষ্ট হতে শুরু করেছে। অন্যদিকে, কোনো শব্দ না হলে সেটি সম্পূর্ণ তাজা রয়েছে। এছাড়া ডিমের খোসা পরীক্ষা করেও এর গুণমান বোঝা যায়। খোসায় ফাটল থাকলে, আঠালো ভাব বা ছত্রাক জমলে তা বর্জন করাই শ্রেয়। শেষ পর্যন্ত সন্দেহ থাকলে রান্নার আগে ডিমটি একটি আলাদা ছোট পাত্রে ভেঙে গন্ধ পরীক্ষা করে নিতে পারেন।