আজ, ৩০শে মার্চ থেকে শুরু হয়েছে নয় দিনব্যাপী নবরাত্রি উৎসব, যা প্রতিটি হিন্দু পরিবারের জন্য এক অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ সময়। এই বিশেষ সময়ে দেবী মায়ের বিভিন্ন রূপের পূজা করা হয়, এবং নবরাত্রির প্রথম দিনে মা শৈলপুত্রীর পূজা অনুষ্ঠিত হয়। এই দিনে, মা রাণীকে গরুর ঘি এবং দুধ দিয়ে তৈরি নৈবেদ্য নিবেদন করা হয়। সুতরাং, প্রথম দিনটি আরও বিশেষ হয়ে ওঠে যখন আমরা মা শৈলপুত্রীর উদ্দেশ্যে মাখন বরফি নিবেদন করি।

বিশ্বাস করা হয় যে, নবরাত্রির প্রথম দিনে মা শৈলপুত্রীর পূজায় গরুর ঘি এবং দুধ থেকে তৈরি যে কোনো উপাদান নিবেদন করা উচিত। তাই, আজকের দিনে মাতা রাণীকে মাখন বরফি নিবেদন করার একটি সুন্দর উপায় হতে পারে। এই বরফি তৈরির পদ্ধতি খুবই সহজ এবং মিষ্টির প্রতি ভালোবাসা রাখা সবার জন্য এক বিশেষ অভিজ্ঞতা।

মাখন বরফি তৈরির উপকরণ:
১ কাপ মাখনা

আধা কাপ কাজুবাদাম

৪ থেকে ৫ টেবিল চামচ ঘি

২ টেবিল চামচ কোরানো নারকেল

১/২ চা চামচ এলাচ গুঁড়ো

১ কাপ দুধ

১ কাপ দেশি চিনি

৩-৪ চা চামচ মিহি করে কাটা পেস্তা বাদাম

কিছু জাফরান সুতা

মাখন বরফি তৈরি করার পদ্ধতি:
প্রথমে একটি প্যানে ঘি গরম করুন এবং মাখনা ভালো করে ভেজে নিন। মাখনা মুচমুচে হয়ে গেলে, একটি প্লেটে তুলে রাখুন। এরপর, একই প্যানে আরও কিছু ঘি দিন এবং কাজু বাদামও ভাজুন। কাজু বাদাম ঠান্ডা হলে, তাদের পিষে মিহি গুঁড়ো তৈরি করুন।

এবার প্যানে দুধ ঢেলে ভালো করে ফুটিয়ে নিন। ফুটে ওঠার পর, মাখন এবং কাজু গুঁড়ো যোগ করুন, সাথে কোরানো নারকেল ও এলাচ গুঁড়োও মেশান। এরপর সবকিছু ভালো করে মিশিয়ে নিন। কিছুক্ষণের মধ্যেই মাখন গুঁড়ো এবং দুধের ঘন মিশ্রণ তৈরি হয়ে যাবে।

এখন, স্বাদ অনুযায়ী চিনি যোগ করুন এবং ভালো করে মিশিয়ে নরম ডো তৈরি করুন। একটি প্লেটে ঘি মাখিয়ে প্রস্তুত মিশ্রণটি তার মধ্যে ছড়িয়ে দিন। পেস্তা এবং জাফরান দিয়ে সাজিয়ে কিছুক্ষণ ফ্রিজে রেখে দিন। কিছু সময় পর এটি বের করে বরফির আকারে কেটে নিন।

এভাবে, নবরাত্রির প্রথম দিনে মাতা রাণীকে নিবেদন করতে পারেন মাখন বরফি। এই রেসিপি শুধু মিষ্টি নয়, এটি স্বাস্থ্যকর এবং পুষ্টিকরও, যা মা শৈলপুত্রীর পূজার উপলক্ষে আপনার পূজার থালায় একটি বিশেষ স্থান অধিকার করবে।