কাশ্মীরের ঐতিহ্যবাহী বিয়ে মানেই সুস্বাদু ‘ওয়াজওয়ান’ এবং এলাহি আয়োজন। তবে আসছে বিয়ের মরসুমে জমকালো সেই আয়োজনে আসছে বড়সড় বদল। মূলত কাশ্মীরি ওয়াজওয়ান তৈরিতে পারদর্শী বিশেষায়িত বাবুর্চি বা ‘ওয়াজা’রা এবার মধ্যাহ্নভোজ ও নৈশভোজের জন্য কঠোর সময়সীমা নির্ধারণ করার ঐতিহাসিক সিদ্ধান্ত নিয়েছে। বিয়ের মরসুমে এই বাবুর্চিদের চাহিদা তুঙ্গে থাকলেও, বর্তমানে চরম শারীরিক কষ্ট ও অমানবিক কর্মপরিবেশের কারণে তাঁরা এই পদক্ষেপ নিতে বাধ্য হয়েছেন।

কাশ্মীরি ওয়াজা অ্যাসোসিয়েশনের প্রধান গোলাম নবী ওয়াজা স্পষ্ট ভাষায় জানিয়েছেন, এই সময়সীমা বেঁধে দেওয়ার নেপথ্যে প্রধান কারণ হলো তীব্র ঘুমের অভাব এবং কাজের অমানবিক পরিবেশ। তাঁর কথায়, গভীর রাতে খাবার পরিবেশনের জেরে তাঁদের কার্যত ঘুমানোর সুযোগই মেলে না, কারণ অনেক বিয়ের অনুষ্ঠান রাত ১২টা বা ১টার দিকে শুরু হয়। এছাড়া বহু সময় আয়োজকরা তাঁদের ঘুমানোর জন্য অত্যন্ত নিম্নমানের ও অস্বাস্থ্যকর জায়গার ব্যবস্থা করেন। এই গভীর রাতের ভোজ ও চরম অবহেলা তাঁদের পুরো সম্প্রদায়ের জন্য অত্যন্ত কষ্টদায়ক হয়ে উঠেছে।

উল্লেখ্য, কাশ্মীরে সন্ত্রাসবাদের দাপট উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পাওয়ায় শহরাঞ্চল সহ বিভিন্ন এলাকায় এখন গভীর রাত পর্যন্ত বিয়ের অনুষ্ঠান বা উদযাপনের প্রবণতা বহুগুণ বেড়ে গিয়েছে। তবে দীর্ঘ সময় ধরে চলা এই মধ্যাহ্নভোজ ও নৈশভোজের কড়া বিরোধিতা করেছে ওয়াজা পরিবার। নতুন সিদ্ধান্ত অনুযায়ী, এখন থেকে দুপুর ৩টার মধ্যে মধ্যাহ্নভোজ এবং রাত ১০টার মধ্যে নৈশভোজ পরিবেশন শেষ করার সময়সীমা ধার্য করা হয়েছে। গোলাম নবী ওয়াজা ব্যাখ্যা করে জানান, ঐতিহ্যবাহী ‘ওয়াজওয়ান’ তৈরি করা অত্যন্ত শ্রমসাধ্য এবং দীর্ঘ প্রক্রিয়া। কাঠুরের আগুনে ঘণ্টার পর ঘণ্টা ধরে ধীরে ধীরে এই বিশেষ পদগুলো রান্না করা হয়। ফলে বাবুর্চিদের অত্যন্ত ভোরে কাজ শুরু করতে হয়। অনুষ্ঠান অতিরিক্ত রাত পর্যন্ত গড়ালে খাবার প্রস্তুত থাকলেও অতিথিদের দীর্ঘক্ষণ অপেক্ষা করতে হয়, যা খাবার ও আয়োজনের মান নষ্ট করে।

স্থানীয় বাসিন্দাদের প্রতি নতুন এই সময়সূচী মেনে চলার বিশেষ আবেদন জানিয়ে গোলাম নবী ওয়াজা বলেন, এর ফলে সমস্ত অপ্রয়োজনীয় বিলম্ব দূর হবে এবং আয়োজক, অতিথি ও রাঁধুনি—সকলেরই ভোগান্তি এড়ানো সম্ভব হবে। বিশেষভাবে যেসব পরিবারে বড় বিয়ের শোভাযাত্রা থাকে, তাঁদের নির্ধারিত সময়ের মধ্যে অনুষ্ঠান শেষ করার অনুরোধ জানানো হয়েছে। প্রসঙ্গত, কাশ্মীরি বিয়েতে বিভিন্ন সুস্বাদু মাংসের পদের সমাহার থাকে এবং একটি বড় জমায়েতে ১০ থেকে ২০ জন পর্যন্ত অতিথি অংশ নেন। এই অঞ্চলের বিবাহ অনুষ্ঠানে প্রথাগতভাবে বড় তামার থালা বা ‘ত্রামি’-তে একসঙ্গে খাবার পরিবেশন করা হয়, যেখানে চারজন অতিথি একসঙ্গে বসে খাবার উপভোগ করেন। ঐতিহ্য ও শৃঙ্খলার মেলবন্ধন ঘটাতেই এই নতুন কড়া নির্দেশিকা কার্যকর হতে চলেছে।