প্রতিদিন নিয়ম করে ফল খাওয়া স্বাস্থ্য সচেতন মানুষের দৈনন্দিন রুটিনের একটি অপরিহার্য অংশ। কিন্তু প্রশ্ন হলো, ফলটি চিবিয়ে খাওয়া বেশি উপকারী, নাকি গ্লাসে করে ফলের রস পান করা শরীরের জন্য সেরা? পুষ্টিবিদ এবং গবেষকদের দীর্ঘদিনের বিতর্কের অবসান ঘটিয়ে এই দুইয়ের কার্যকারিতা নিয়ে সামনে এসেছে চাঞ্চল্যকর ও গুরুত্বপূর্ণ সব তথ্য। অনেকেই সময় বাঁচানোর তাগিদে বা সহজে গলাধঃকরণের সুবিধার জন্য জুসার বা ব্লেন্ডারের ওপর ভরসা করেন। তবে স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞদের মতে, ফলের আসল পুষ্টিগুণ পাওয়ার ক্ষেত্রে আস্ত ফল খাওয়ার বিকল্প আর কিছুই হতে পারে না।

ফল যখন আস্ত খাওয়া হয়, তখন তাতে প্রচুর পরিমাণে ডায়েটারি ফাইবার বা আঁশ থাকে, যা হজম প্রক্রিয়াকে ধীর করে এবং রক্তের শর্করার মাত্রা বা ব্লাড সুগার নিয়ন্ত্রণে রাখে। পক্ষান্তরে, যখন ফল দিয়ে জুস বা রস তৈরি করা হয়, তখন এর মধ্যে থাকা বেশিরভাগ ফাইবার বা ফাইবারযুক্ত অংশ ফেলে দেওয়া হয় অথবা ব্লেন্ড করার ফলে তা ভেঙে যায়। এর ফলে জুসে কেবল ফলের প্রাকৃতিক ফ্রুকটোজ বা শর্করা ঘনীভূত আকারে রয়ে যায়, যা পান করার সাথে সাথেই রক্তে শর্করার মাত্রা খুব দ্রুত বাড়িয়ে দেয়। ডায়াবেটিস রোগীদের ক্ষেত্রে এই তরল ফলের রস অত্যন্ত ক্ষতিকর হতে পারে, যা তাদের মেটাবলিক স্বাস্থ্যের মারাত্মক ক্ষতি করতে পারে।

অন্যদিকে, আস্ত ফল চিবিয়ে খাওয়ার সময় আমাদের মস্তিষ্কে তৃপ্তির সংকেত পৌঁছায়, যা আমাদের অতিরিক্ত ক্যালোরি গ্রহণ করা থেকে বিরত রাখে। কিন্তু এক গ্লাস ফলের জুস তৈরি করতে কয়েকটি বড় ফল একসঙ্গে ব্যবহার করা হয়, যা অজান্তেই আমাদের শরীরে একবারে প্রচুর পরিমাণে ক্যালোরি এবং সুগার প্রবেশ করায়। এর দীর্ঘমেয়াদী প্রভাবে ওজন বৃদ্ধি, ফ্যাটি লিভার এবং স্থূলতার মতো মারাত্মক সমস্যা দেখা দিতে পারে। তাই আপনার যদি সুস্থ ও দীর্ঘ জীবন পাওয়ার ইচ্ছে থাকে, তবে জুসের গ্লাস দূরে সরিয়ে আজ থেকেই পাতে রাখুন টাটকা ও আস্ত ফল।