কলকাতার অন্যতম ব্যস্ত ও জনপ্রিয় খাবার ঠিকানা হিসেবে পরিচিত ভিআইপি রোড সংলগ্ন হলদিরাম প্রভুজির রেস্টুরেন্টে বড়সড় অভিযান চালাল খাদ্য সুরক্ষা দফতর (Food Safety Department)। স্বাস্থ্যবিধি ও খাদ্যমানের মানদণ্ডে গুরুতর অসঙ্গতি ধরা পড়ার পর সংশ্লিষ্ট কর্তৃপক্ষের তরফ থেকে ওই বিখ্যাত রেস্টুরেন্টটি আগামী দুই দিন সম্পূর্ণ বন্ধ রাখার কঠোর নির্দেশ দেওয়া হয়েছে। এই আকস্মিক পদক্ষেপে খাদ্যপ্রেমী ও স্থানীয় মহলে তীব্র চাঞ্চল্য ছড়িয়ে পড়েছে।

বুধবার সকালে রাজ্য খাদ্য সুরক্ষা দফতরের একটি বিশেষ দল হঠাৎ করেই ভিআইপি রোডের ওই নামী রেস্টুরেন্টে আচমকা পরিদর্শনে যায়। সূত্রের খবর, দীর্ঘদিন ধরেই সাধারণ মানুষের স্বাস্থ্য ও পরিচ্ছন্নতা নিয়ে কিছু নির্দিষ্ট অভিযোগ জমা হচ্ছিল প্রশাসনের কাছে। সেই অভিযোগের সত্যতা যাচাই করতেই এই আকস্মিক তল্লাশি অভিযান চালানো হয়। রেস্টুরেন্টের অন্দরে রান্নাঘর, খাদ্য সংরক্ষণের জায়গা এবং পরিবেশন ব্যবস্থার মান খতিয়ে দেখেন আধিকারিকরা।

প্রাথমিক তদন্তে জানা গিয়েছে, খাবার তৈরির জায়গা এবং উপাদান সংরক্ষণের ক্ষেত্রে যে সমস্ত স্বাস্থ্যবিধি মেনে চলার কথা, তার অনেকগুলিতেই মারাত্মক ঘাটতি রয়েছে। অস্বাস্থ্যকর পরিবেশ এবং খাদ্য নিরাপত্তার নিয়ম লঙ্ঘনের স্পষ্ট প্রমাণ পাওয়ার পরেই তক্ষুনি কড়া পদক্ষেপ নেওয়ার সিদ্ধান্ত নেওয়া হয়। পরিদর্শনের পরই খাদ্য সুরক্ষা দফতরের নির্দেশিকায় স্পষ্টভাবে জানিয়ে দেওয়া হয় যে, আগামী ৪৮ ঘণ্টা বা পরবর্তী নির্দেশ না আসা পর্যন্ত এই রেস্টুরেন্টের সমস্ত বাণিজ্যিক কার্যক্রম সম্পূর্ণ বন্ধ রাখতে হবে।

এই নির্দেশিকা কার্যকর হওয়ার পর থেকেই রেস্টুরেন্ট চত্বরে হুলুস্থুল কাণ্ড বেধে যায়। সাধারণ ক্রেতা এবং পথচলতি মানুষ এই আকস্মিক পদক্ষেপে হতবাক হয়ে পড়েন। নামী ও প্রতিষ্ঠিত ব্র্যান্ডের এমন একটি আউটলেটে এই ধরনের অস্বাস্থ্যকর পরিস্থিতির অভিযোগ সামনে আসায় খাদ্য নিরাপত্তা নিয়ে ফের একবার বড়সড় প্রশ্নচিহ্ন তৈরি হয়েছে। বহু মানুষ প্রশ্ন তুলছেন, প্রতিদিন হাজার হাজার গ্রাহক যে সমস্ত জায়গায় ভরসা করে খাবার খান, সেখানে যদি এই অবস্থা হয়, তবে সাধারণ মানুষের স্বাস্থ্য সুরক্ষার দায়িত্ব কে নেবে?

প্রশাসনের পক্ষ থেকে জানানো হয়েছে, জনস্বার্থ এবং মানুষের সুস্বাস্থ্য নিশ্চিত করতেই এই ধরনের জিরো টলারেন্স নীতি গ্রহণ করা হয়েছে। নির্দেশিকা অমান্য করে দোকান খোলা রাখলে আরও কঠোর আইনি পদক্ষেপ করা হবে বলে সতর্ক করা হয়েছে। আপাতত আগামী দু’দিন রেস্টুরেন্ট বন্ধ রেখে ভিতরের পরিকাঠামো এবং পরিচ্ছন্নতা পুরোপুরি নিয়মমাফিক করে তোলার প্রক্রিয়া শুরু হয়েছে।