বাঙালি হয়েও গত কয়েক বছর ধরে অবাঙালিদের ঐতিহ্যবাহী ও অত্যন্ত জনপ্রিয় খাবার ‘লিট্টি’ ও সুস্বাদু ‘ছাতুর শরবত’ নিয়মিত শান্তিপুরবাসীর পাতে তুলে তাক লাগিয়ে দিচ্ছেন সুকান্তপল্লীর বাসিন্দা অরবিন্দ মণ্ডল। গোটা শান্তিপুর শহরে তিনিই একমাত্র ব্যক্তি, যিনি এই বিশেষ সুস্বাদু খাবারের নিয়মিত জোগান দিয়ে চলেছেন। অনেক ক্রেতাই তাঁকে ভিনরাজ্যের বা হিন্দিভাষী মানুষ বলে ভুল করলেও, অরবিন্দবাবু অত্যন্ত গর্বের সঙ্গেই নিজেকে একজন খাঁটি বাঙালি বলে পরিচয় দেন এবং নিজের হাতে তৈরি এই সুস্বাদু খাবারের মাধ্যমে এলাকার মানুষের মন জয় করে নিয়েছেন।

প্রতিদিন খুব ভোরে ঘুম থেকে উঠে তাঁর বাড়িতেই শুরু হয় অরবিন্দবাবুর কঠোর প্রস্তুতি। আটার লেচির ভেতরে ছাতু, আদা, রসুন, জোয়ান, গোলমরিচ ও গরম মশলার সুস্বাদু পুর ভরে নিখুঁতভাবে লিট্টি তৈরি করে নেন তিনি। এরপর সকাল সাড়ে সাতটা নাগাদ নিজের নির্দিষ্ট জায়গায় বসে উনুনের আঁচে গরম গরম লিট্টি সেঁকে ক্রেতাদের পরিবেশন করেন। এর সঙ্গে থাকে সামান্য সরষের তেল দিয়ে মাখা সুস্বাদু আলু চোখা, মুখরোচক চাটনি ও কাঁচালঙ্কা। সবচেয়ে বড় আকর্ষণ হলো, মাত্র ১০ টাকা পিস হিসেবে মাত্র দুটি লিট্টি খেলেই একজন মানুষের দু-তিন ঘণ্টা নিশ্চিন্তে পেট ভরা থাকে।

ঋতু পরিবর্তনের সঙ্গে সঙ্গে অরবিন্দবাবুর খাবারের পসরাতেও নানारকম বদল আসে। বিশেষ করে শীতের চার-পাঁচ মাস এই লিট্টির চাহিদা তুঙ্গে থাকে। শীতের শুরুতে প্রতিদিন ৪০ পিস বিক্রি করলেও ঠান্ডার প্রকোপ বাড়লে তাঁর বিক্রি আরও অনেকগুণ বেড়ে যায়। অন্যদিকে, গরমের দিনে তাঁর বিশেষ ‘ছাতুর শরবত’ অত্যন্ত জনপ্রিয়। গ্লাসপ্রতি মাত্র ১০, ২০ ও ২৫ টাকায় এই শরবত পাওয়া যায়। শুরুতে মিষ্টি শরবত দিলেও, বর্তমানে নিজের দীর্ঘদিনের স্বপ্ন পূরণ করতে তিনি পেঁয়াজ ও কাঁচালঙ্কা দিয়ে তৈরি একেবারে ভিন্ন স্বাদের নোনতা ছাতুর শরবত খাওয়াচ্ছেন ক্রেতাদের। তবে শুধু সকালবেলা নয়, বিকেলে নিজের পাড়ার ভেতরেই তিনি এগরোল, ঘুগনি ও ডিম টোস্ট বিক্রি করে জীবিকা নির্বাহ করেন।

চোখের সামনে একদম ঘরোয়া ও স্বাস্থ্যকর উপায়ে তৈরি এই খাবারের কদরও সাধারণ মানুষের কাছে অত্যন্ত বেশি। বাগাআঁচড়ার বাসিন্দা তথা পেশায় অটোচালক সুদেব বক্সী জানান, কর্মব্যস্ততার ফাঁকে মাত্র ১০-২০ টাকার বিনিময়ে এটি অত্যন্ত সুস্বাদু ও পুষ্টিকর টিফিন। প্রতিদিন সকালে লুচি বা অতিরিক্ত তেল-মশলাযুক্ত ভাজাপোড়ার বদলে সম্পূর্ণ স্বাস্থ্যসম্মত উপাদানে তৈরি এই লিট্টি খেলে গ্যাসের কোনো সমস্যা হয় না, আর সেই কারণেই প্রতিদিন অরবিন্দ মণ্ডলের ভ্রাম্যমাণ দোকানে ভিড় জমান ক্ষুধার্ত ক্রেতারা।