তীব্র গরম ও দাবদাহের দিনে ভারী ও তেল-মশলাদার খাবার এড়িয়ে শরীর ঠান্ডা রাখতে লাউয়ের জুড়ি মেলা ভার। কিন্তু রোজের সেই একঘেয়ে লাউয়ের তরকারি বা ডাল খেয়ে কি পরিবারের সবাই বোর হয়ে গেছে? আর চিন্তা নেই! সাধারণ লাউকে একটু অন্যভাবে রান্না করে চমকে দিতে পারেন সবার মন। আজ আপনাদের জন্য রইল জিভে জল আনা অত্যন্ত সুস্বাদু ও মুখরোচক ‘লাউ কোফতা কারি’-র সহজ রেসিপি, যা ট্রাই করলে ছোট থেকে বড়—সকলেই আঙুল চেটে খেতে বাধ্য হবে।

এই চমৎকার পদটি তৈরি করার জন্য প্রথমে কচি লাউ ভালো করে ধুয়ে গ্রেট বা কুচিয়ে নিয়ে তার থেকে অতিরিক্ত জল ঝরিয়ে নিতে হবে। এরপর কুচানো লাউয়ের সঙ্গে পরিমাণমতো বেসন, চালের গুঁড়ো, কাঁচা লঙ্কা কুচি, আদা বাটা, সামান্য হলুদ, জিরে গুঁড়ো এবং স্বাদমতো নুন মিশিয়ে একটি নরম মিশ্রণ তৈরি করুন। এই মিশ্রণ থেকে ছোট ছোট গোল বল বা কোফতার আকারে গড়ে নিয়ে ডুবো তেলে সোনালী ও মুচমুচে করে ভেজে আলাদা করে তুলে রাখুন।

এবার গ্রেভি তৈরির পালা। কড়াইতে তেল গরম করে জিরে ও তেজপাতার ফোড়ন দিয়ে পেঁয়াজ বাটা, আদা-রসুন বাটা এবং টমেটো পিউরি দিয়ে মশলা ভালো করে কষিয়ে নিন। মশলা থেকে তেল ছেড়ে এলে তাতে পরিমাণমতো জল ও কাজুবাদাম বাটা মিশিয়ে একটি সমৃদ্ধ গ্রেভি তৈরি করুন। গ্রেভি ফুটতে শুরু করলে আগে থেকে ভেজে রাখা কোফতাগুলো তার মধ্যে ছেড়ে দিন এবং ঢাকা দিয়ে মৃদু আঁচে ৫ মিনিট রান্না করুন। নামানোর আগে উপর থেকে গরম মশলার গুঁড়ো ও ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে দিলেই তৈরি রেস্তোরাঁ স্টাইলের দুর্দান্ত লাউ কোফতা। গরম ভাত বা রুটির সঙ্গে এই লোভনীয় পদ পরিবেশন করলে সবাই আপনার রান্নার প্রশংসায় পঞ্চমুখ হতে বাধ্য।